巨量好市多豬肋排BBQ

從韓國食習回來後,對烤豬五花印象拔擢而出!五花肉烤的金黃亮麗,邊角略焦、油光繽紛耀動時用剪刀分次剪開,沾上芝麻油跟少量的海鹽,熱騰騰直送入口,這美味烙印在腦海裡悸動在心裡,久久無法釋懷!絕爽!

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韓風南瓜冬粉(麵)

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年前回家領了媽媽給的半顆南瓜,原本想煮個甜湯但最後決定做韓式料理 “韓風南瓜冬麵”
不確定在韓國有沒有這道菜,能確定的是這類的蔬菜冬粉在韓國街頭巷尾可是很常見的家庭料理~

韓式辣醬&南瓜是這道菜的核心,超級濃郁&滑潤感來自這兩項食材!

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濃咖哩醬

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咖哩飯人人都會做,也是學做菜時必經之路~成就感很高難度很低!
因為咖哩屬於大眾情人,香甜滑順味道豐富,配飯、配麵、搭麵包全都很合適。

咖哩飯煮法流程 –

切菜炒菜加水煮軟之後加咖哩塊,煮到食物都軟化雞肉(豬肉)變硬硬DER
就大功告成了,不論細節如何也是很下飯的 ;

另一派煮法“無水咖哩”先前也風靡了一小段時間
其實考驗的是~鍋子+爐子,會不會成功這兩者因素占比不小
成功了就會獲得額外「濃郁感」的咖喱飯,因為水加不多所稀釋少
蔬菜甜度風味更濃縮,感覺更威~沒錯!
就是要這種與眾不同的威風感….
然後就造成不少刷鍋子的災情。。。


前面鋪梗跟劇情大綱介紹完畢,現在就來說說~
另一種咖哩做法 – 同樣能做出濃郁感,又不用承擔刷鍋子的風險

大概流程是~

  1. 隨意切蔬菜(變小就好)之後用食物處理機打成泥
  2. 將蔬菜泥水分炒掉(1/2體積)
  3. 蔬菜塊&咖哩塊加入高湯、水調開

就這樣3個步驟,完成後你就會得到一個相當濃郁且迷人的“咖哩醬”
後續吃法變化形式就很多樣了,用來煮咖哩麵、咖喱飯(炒飯)、沾麵包、各式淋醬
一次吃不完也沒關係,凍起來做咖哩冰角,要用時再丟個幾塊,不用解凍超方便

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蔬菜跟肉自由度很高,口感樣貌自己決定,不用跟一整鍋咖哩走

預備備~企!捲袖動手做

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飛出去裝備概述

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自從陪夫人看了許多部韓劇之後,對韓國浪漫的印象逐漸加溫,但最佳生火要素還是料理!
於是這趟韓國食習之旅就此展開

有鑒於先前在義大利 冷到不知所措 的經歷,這次去韓國裝備可就要認真的準備研究一下
不求穿搭時尚帥勁,只求「活下來」且暖的有尊嚴,可以穿得多但可不能胖得像大叔…
註:這是我的部分

夫人可是一點也不這樣想,就算冷到流鼻水拍照也要美美DER

以下內容講述以機能(保命)為主 – 好必須保暖道具之一

天氣預估:假溫暖太陽,實際溫度-3度~-11度(體感溫度再往下抓個5度左右)

 

mont-bell 羽絨外套(左)

網站產品形容大概意思是~高性能羽絨外套,超輕量且收納體積小
頂級鵝絨,蓬鬆度最高1000FP,95%鵝絨 5%鵝毛(同重量數字越高蓬鬆度越佳)
*蓬鬆度越好越能保留熱量*

表布Ballistic Airlight 7D 輕量尼龍布料,超耐磨強度+耐久防潑水處理
*細格子編織有更佳的抗風性,耐磨抗撕裂重量輕* 總重:130g

DECATHLON 羽絨外套(右)

網站上已經停產缺貨,厚厚的標籤也被我給剪了,爬了網路資料後大概拼湊免強介紹一下
若有錯誤請見諒,主要布料100% 聚醯胺纖維,90%灰鴨絨 10%灰鴨毛
重量好稱250克,實際重量是多了一咪咪,蓬鬆度 800cuin


看完兩件的規格說明,是不是有點霧煞煞!?
當初在挑選的時候也是有看沒有很懂,陸續看了不少資料後才知道,這些數字代表啥意思

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계란찜 韓式蒸蛋

韓國食習走跳回來,當然要來實作一下,用味蕾驗證紀錄,雖然不會是真實韓國味

但至少也算接近了~終於不在是看著電視、照片想像韓國食物到底是什麼味道

雖然採樣的餐廳不多,也足以不用再瞎子摸象猜測味道了


得到的綜合結論是,之前在台灣常吃的韓國餐廳好像都不怎麼及格
有體無魂就算整家人都是韓國人開的餐廳…好像也有說不出的差異感
原料、食材本身就是個很大的問題吧


韓式蒸蛋-9263

試做好幾回韓式蒸蛋,做得不美、口感不對就重來,直到接近記憶裡的模樣…大概吃掉了2盒多的雞蛋吃到有點怕怕,終於最後抓出了配比跟做法,請容我冠上“正宗Style”韓國蒸蛋的名字吧!甩髮。

PS.在韓國吃到的蒸蛋真的跟台灣店家不同啊,差異還頗明顯的…

看完影片大概就知道怎麼做了吧!先前失敗好幾次的問題出在蛋液水比跟火力大小

有深度的蓋子是必須的,蒸蛋就是要靠水蒸氣提供足夠深度能密合的蓋子

讓蒸蛋有空間可以長大是很必要的OH!火力也一定要夠小,讓雞蛋慢慢的蒸煮長大

火大大的話很容易燒焦“不能吃的那種焦”口感也會失去水嫩!務必留意

其他細節就補述在下面照片裡囉!

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酸高麗菜&黃金泡菜

鄰居在臉書上張貼“搶救菜農”於是我也就順手買了
最近跌價跌很大的高麗菜一個幫忙吃幫銷貨的概念
收到貨時,很傻眼!

整箱高麗菜重到我搬不太動 10顆恐怕是超過25KG (每一顆大概4台斤

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開箱後拿了兩顆起來送朋友,其他就號招社區鄰居來幫忙吃
自己留兩顆~一顆昨晚煮了味噌豆漿火鍋,只切了1/4顆還吃不完….真的超大

今天處理1顆拿來做酸高麗菜聽家母說酸高麗菜,煮魚、煮湯
或炒都好用而且很容易做,於是~我就信了!沒意外的話一週後見真章!

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2018 Portugal Douro Valley

Hotel Rural Quinta Do Pego

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坐擁美麗葡萄園眺望杜羅河谷壯麗景緻的酒莊飯店

大多數朋友都是從Porto坐船遊河的方式  半天或一天的行程遊覽Douro Valley

2017年第一次到葡萄牙時 原本也打算坐船的

只可惜當時冬天 我想參加的船公司並沒有營業

這次再遊葡萄牙 肯定要安排入住Douro Valley 好好的感受這片壯麗景緻的啊

酒莊入口 整個山坡都是酒莊的葡萄園 如果葡萄成熟時 一定超美

整條斗羅河上 有非常多的酒莊飯店可以選擇

Hotel Rural Quinta Do Pego

費用 : 三天二夜 NT$12,400

評分五顆星 *****

推薦!!房價含早餐。酒莊位於世界遺產的斗羅河谷區,擁有當區最一流葡萄園之一。
房間陽台出來就可以看到整個斗羅河谷的美景,四周被葡萄園圍繞著。
酒莊的葡萄酒和橄欖油超棒,飯店和餐廳的服務也超好!!

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