紅燒肉是我家滷肉的代稱,對這鍋是又愛又恨
愛的是滿滿的醬香,鹹中帶著甘甜,有醬又料 一餐可以吃兩碗飯就靠這鍋!!!

恨的是媽媽每次煮上一鍋,就得吃上3天 雖然鍋內的食材會一直替換
從豬肉開始吃到 、貢丸、油豆腐、馬鈴薯紅蘿蔔….前兩餐吃
都還很開心,到後面幾餐根本是想逃啊

材料

豬肉半斤
薑片 5~8片
蒜頭 4顆
鮮香菇 4朵
肉桂 1~2枝
八角 2~3顆
白胡椒粒 1/2t
棕櫚糖 1T
魚露 1.5T
米酒 2T
醬油 4~6T
水 蓋過食材多一些
其他食材依喜好決定

自己煮抓兩人兩餐,我覺得很剛好,辛香料的調製真的看個人喜好,愛黑金黑亮亮
老抽則是必備品,喜歡清爽點就跟我這樣做,味道足但不膩吃兩餐還覺得意猶未盡


砧板(Epicurean) https://goo.gl/8gJfD9
刀具(Dastrong) https://goo.gl/7AdXWk
土鍋(三島土鍋) https://goo.gl/vG2d1W


Client:None


Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 18-105mm F4/28mm F2
Editting : DaVinci Resolve 14
Video mic:MoVo VXR10

 

Posted by 家政煮廚金基師

食譜寫作&料理影片拍攝

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s