心情愉悅跟有閒暇時會跟金太衝一趟宜蘭
只為了吃一餐“甕窯雞”享受大口吃肉的手扒快感!
飽足後再慢慢開車回家~回程路上繼續回味
甕窯雞的滿滿風味,幸福感很足。

這次珮雯姐登門來找,起初真的興趣不大
雖然說很愛吃但很少聞風跟潮流,名氣越大越夯
越讓人疑心 踩雷無數已經有點疲了
這家「真甕雞」好似已經出名很久~
孤陋寡聞,倒是沒真的吃過
而且他的特色在於雞凍,所以推薦吃法是“冷食”

感覺頗有趣~

試吃階段邀請了金太歪嘴雞
一同搭酒品嚐,心裡頭有些忐忑也有些戰戰兢兢
#吃人嘴軟 #沒過金太那關無法推薦 #我自己也是

好在~吃完後金太給的評價是正向的(呼)
美中不足的是單吃,多了會感覺有些無趣
啊哈~所以才誕生出兩種延伸吃法(終於切到主題)

涼伴口水雞(得來速版)

口水雞-05992

舒肥食譜裡也曾出現過,無敵涮嘴就是好吃啊!真甕雞本身味道就很足夠加上
酸、鹹、香、辣、甜醬汁衝擊激盪,味覺的豐富感~立馬提升

小黃瓜&紅蘿蔔帶來清甜爽脆口感,讓這涼拌菜好吃到筷子停不了
口水止不住~開胃下酒皆適宜!

材料&作法

真甕雞小盒 x1
小黃瓜 1/2條 – 切片後切絲
紅蘿蔔 1/2條 – 切片後切絲
青蔥1根 – 切蔥花

口水雞-05846.jpg

心有多細,蘿蔔就切多細

口水雞-05851.jpg

蔥花適量就好,提點味道主要是裝飾用

口水雞-05855.jpg

小黃瓜可多一些,冰過之後很爽口Oh!

口水雞-05856.jpg

醬料

醬油 3T
香醋 1T
白醋 1T
紅油 2T3T
白糖適量

口水雞-05935.jpg

醬料調好後,攪拌均勻試個味道,到這邊差不多就快完成了

口水雞-05959.jpg

堆高高是最簡單的擺盤方式,賣相好上桌更加分

口水雞-05976.jpg

淋上調好的醬汁~口水也跟著奔流啊

口水雞-06000.jpg

這照片是不是很讓人心動呢!雞凍+雞肉+黃瓜絲+酸甜鹹辣醬汁,一口塞~大滿滿滿足

真心有點給他佩服自己!!忍不住都拍起手來,好會啊我~

不過千萬不要以為,就這樣結束了~No No No 還有第二道菜呢!


蔥油雞肉飯(進階版)

DSC06155.jpg

好吃的雞肉飯有幾個令人又愛又恨的特點~夠香、夠油、夠綿、夠黏!

半熟荷包蛋是必須

雞絲、雞油、醬油膏大略拌過後
連發扒飯~爽快感最高!
吃得滿口香滿口油超級過癮

 

每盒真甕雞裡都附帶一包雞油
這可是增添風味的法寶,小小一袋足矣!


其他配菜不可少
青蔬&半熟荷包蛋,整個組裝起來雖非豪華,但可是相當扎實Der
滿足與飽足感並進,入圍百大庶民美食也不為過啊

手把手一起來做雞肉飯吧!GO!

材料

真甕雞小盒 x1(雞油1包)
青蔥 2根(切段)
薑片 3
蒜頭 2
醬油 1T
醬油膏 適量
荷包蛋1
蔬菜/蔥花 適量

DSC06072.jpg

3個常見的辛香料,煸香之後香氣逼人

DSC06074.jpg

Tip. 蔥白切十字,留著頭不切斷味道釋放更快速,煸香之後也好撈

DSC06078.jpg

作法

  1. 煉蔥油 #油量需醃過食材一半
    冷鍋冷油下蔥段、薑片、拍過的蒜頭中小火慢慢煎炸
    至微微焦黃後取出辛香料放涼備用
  2. 雞肉醬料組合(冷鍋冷油)

    雞肉手撕成適口大小,與蔥油跟雞油醬油拌勻備用

  3.  組合
    白飯、荷包蛋、燙青菜(炒)手撕雞肉,鋪好鋪滿,淋油&適量醬油膏
    撒上蔥花
    DONE

DSC06101.jpg

菜籽油、葵花油、葡萄籽油、米油~只要是沒味道的都可以用

DSC06106.jpg

放感情、放耐心慢慢煸慢慢炸,過急可是會焦的

DSC06111.jpg

蔥段乾乾脆脆撈起,要注意蒜頭過焦會苦!

 

DSC06123.jpg

趁熱倒入醬油!稍微燒一下香氣更足

DSC06117.jpg

秘密武器!金黃雞油!請務必等鍋冷油涼再加進去

 

DSC06147.jpg

開飯前~再放入雞絲稍微攪拌一下

DSC06160.jpg

貼心提醒:2人吃一盒是“吃巧不吃飽”的概念。
貼心提醒:一隻雞“不會只有肉”還有骨頭跟雞皮或其他部位。

熱騰騰白飯+現煎荷包蛋+燙青菜(炒)然後鋪上鹹香滿滿的雞肉絲,淋上一些蔥、雞油
最後加入適量的醬油膏,撒上蔥花 DONE!

超完美雞肉飯!登場!


Client:樂天派(阿雪真甕雞)


Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 18-105mm F4/28mm F2
Editting : Adobe LR/Photoshop

Posted by 家政煮廚金基師

食譜寫作&料理影片拍攝

2 Comments

  1. 好優的食譜
    图文清楚
    誏人躍躍欲試
    口水直流

    Like

    Reply

    1. 拌雞胸肉,豆干乾滷味也是不錯吃喔

      Like

      Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s