跳級美味 好市多德國豬腳

週末偷懶放縱常見嘉賓「好市多熟食區德國豬腳」搭酒配影集電影兩相宜!

一開始吃法很單純,開了就吃,後來試了烤過再吃煮過+烤過再吃
加芥末、切片烤…總之是很常吃,所以才會想~怎麼吃會比原本更厲害些
#有時候不見得是脫褲子放屁 #這次錦上添花

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最滿意又簡單的吃法 是用蒸烤爐複熱,這個做法可以讓豬腳熱呼呼還能更濕潤
蒸氣當然是重點!! 沒有蒸氣烤爐可以放置熱開水在烤箱裡(效果差一些)

另一個作法是~蔥爆熱炒豬腳!拍胸脯好人品推薦,試試看用炒的,配啤酒、威士忌、高粱、紅酒都很可以 真人實測 #屢試不爽 #百吃不膩


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材料

好市多德國豬腳 x1(熟食區)
洋蔥1顆(小)或大的半顆
青蔥3~4支或蒜苗滋味口感更好
蒜瓣6顆
辣豆瓣1T
糖 1大匙
米酒2T~3T
香醋1T
水適量
朝天椒適量

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青蔥換大蔥更香甜!蒜末先下享甜味後下有勁

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厚度跟大小要有點份量,才有爽爽的口感OH

做法

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  1. 鍋熱下油下洋蔥
    #洋蔥邊邊上色 #洋蔥逆紋切口感脆
  2. 下蔥段
    #蔥白部分先下 #蔥花預留起鍋時用
  3. 下豬腳切片
    #切片連皮帶肉口感比較好
  4. 下辣豆瓣醬
    #品質越好越香囉
    #謝謝好友贈送的鵑城牌郫縣豆瓣醬
  5. 辣豆瓣炒香炒勻之後,沿鍋緣下米酒熗香
    #吃油辣重就補ㄧ些油 #吃鹹可以補鹽或醬油
    #炒出紅油來
  6. 下適量的水
    #這步驟是要將瘦肉煮軟 #肥肉煮出Q粘感
  7. 汁水收乾之後,下最後的配料(蔥花、蒜末、辣椒)
    大火拌炒幾下沿著鍋邊下少量香醋~起鍋!DONE
    #加醋增加隱味 #酸味平衡鹹香油膩感

 

Posted by 家政煮廚金基師

食譜寫作&料理影片拍攝

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