韓風南瓜冬粉(麵)

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年前回家領了媽媽給的半顆南瓜,原本想煮個甜湯但最後決定做韓式料理 “韓風南瓜冬麵”
不確定在韓國有沒有這道菜,能確定的是這類的蔬菜冬粉在韓國街頭巷尾可是很常見的家庭料理~

韓式辣醬&南瓜是這道菜的核心,超級濃郁&滑潤感來自這兩項食材!

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乾香菇、蝦皮、蒜頭則帶來香氣,其他蔬菜就任君挑選,常見的蔬菜如波菜、黃豆芽、木耳、紅蘿蔔…反正只要是你喜歡的都可以放一起拌炒,完全不受限~

你說這樣“韓”不“韓” 哈哈,我自己覺得有點難定位,但最終出來的成品相當好吃!這是真的
拿來清冰箱可是非常便利的呢!

作法流程:爆香、蔬菜醬料炒香、煨煮南瓜、混合冬麵

醬子看起來是不是沒有挺難~流程跟台菜其實也是頗像,料理手法也相去不遠,技巧不用多
順序對了做菜也就順了。

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食材
爆香料:蒜頭、乾香菇、蝦皮、蒜苗(一半爆香)
主材料:南瓜半顆(切片)、隨選蔬菜(切斷、切絲)、冬麵(預先泡水泡軟
醬料:韓國辣醬、韓國香油、魚露(約莫1T)、香菇水、糖適量、鹽適量、醬油(1/2T

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作法

  1. 乾香菇抓洗之後泡熱水(香菇水留著
  2. 起油鍋小火炒香蒜頭之後炒蝦皮(蝦皮務必炒出香味
  3. 乾香菇擰乾水分後切絲放入鍋中一炒香(慢火煸香
  4. 加入韓國辣醬炒香拌勻後加入其他醬料煮開
  5. 放入切片南瓜,煮到鬆軟煮到散(適時補水)
  6. 加入冬麵煮到你喜歡的熟度(醬汁濃稠度自由調整)
  7. 撒上蒜苗、芝麻,最後淋上韓國香油

冬麵很會巴醬汁,所以濃度變化會快些,炒好後不能久要馬上吃!不然油量就要多一些
我自己是偏好吃清爽一些,所以就趁熱吃吧 ^____^

這口味跟口感太太很喜歡,南瓜濃郁鮮甜、醬料微辣鹹香討喜微甜
加上Q彈冬麵的口感整個很搭,口口香甜濃郁,一口接一口
沒幾下整鍋就清光光了!

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