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防疫食譜匯總

防疫食譜​ INDEX

煮1餐吃3餐|備料1回煮2回

BEEF Ribs

5/28 - Present

麻辣臭豆腐牛腩&清燉牛腩

嗜辣同路人包滿意,麻辣香臭十分帶勁
第一餐吃鍋、第二餐煮乾拌麵、第三餐加料做配菜

5/25 - Present

銷魂牛肋條

防疫期間減少外出,在家窩久了有時候難免覺得悶
這時候靠咀嚼排解寂寥,銷魂牛肉條配上威士忌瞬間掃空壞情緒
微辣鹹香銷魂好咬勁,標準的下酒良伴

SNACKS & BREAKFAST​

3/12 - Present

吐司五吃

吐司在我們家顯少出現,需要一直壓抑想吃的慾望,心會有點累,一但買了就要負責吃到底,分次吃、熱量均攤胖的勻稱也是良善對策!
同樣符合煮1次吃3餐的概念
1/29 - Present

香草奶酪佐蘭姆酒蘋果醬

除了主食&早餐之外點心當然也是不可缺少的重要一環
尤其是有小孩的家庭,甜點的時間可獲得10分鐘的安寧
絕對值得投資時間做一輪
4/9 - Present

香蕉 __ 冰淇淋

不用靠冰淇淋機也能做冰淇淋
熱量低甜度低,口感超綿密
吃上一球立馬滿足

DRINKS

5/19 - Present

Piña Coladas & Daiquiris

在古巴食習時幾乎照3餐喝調酒
mojito 很有名但是Piña Coladas 更香甜好喝
Daiquiris 加了新鮮檸檬汁更加清爽消暑
4/23 - Present

羅馬咖啡 & 義式咖啡冰淇淋

咖啡廳現階段都只能外帶,少了咖啡精神水平低落嗎?
試試看「羅馬咖啡」超提神「義式咖風冰其林」超討喜!
兩款飲品不需昂貴道具支持也能輕鬆製作

pork

5/21 - Present

金家韓式滷肉

滷肉飯超級飯友應該沒人反對吧
但你知道韓國Style的滷肉也是爆炸好吃的嗎!
醬香更足拌飯拌麵無敵涮嘴
不太吃白飯的夫人竟然默默趴完一整碗…
5/21 - Present

葡萄牙豬扒包

激賞!朋友吃過的回饋 120%正面迴響
作法也超級簡單,食譜照做成功滿意度達100%
因為太好吃,所以無法吃3餐免強2餐就鍋底朝天了

CHICKEN

3/18 - Present

韓式辣雞

先說這道料理是「無法」煮1次吃3餐
但是可以備料1次煮2~3回(看吃多快)
而且這道菜可以燉煮、也可以炒味道鮮辣非常下飯
燉煮加入澱粉類主食滿足感直衝到頂
2020/12/23 - Present

麻油雞

麻油雞也可以煮1次吃3餐?當然是可以的囉
只需一次性的處理完主要食材,分包冷凍起來
要吃的時候拆一包,另外放新鮮時蔬迅速上桌

Others

2020/1/26 - Present

日式大碗蒸

茶碗蒸很美味一人一盅很理想
一家人一起吃那程序就麻煩了
這時候大碗蒸就相當實吃!
蒸一碗挖著吃共享更美味
2020/1/08 - Present

家庭滷味

除了正餐菜色之外,宵夜點心準備起來
在小孩躺平後,挑幾項滷味微波加熱
跟室友一起小酌、吃滷味放鬆一下
這種小確幸!是必須的
2020/1/26 - Present

醬醃溏心蛋

秘制醬汁醃漬比溏心蛋更加美味!
醬汁可做延伸應用、拌飯&涼拌菜
都適宜

7日鮮-食材保鮮完勝對策 Panasonic 三門電冰箱 NR-C500NHGS

我們家的舊冰箱已經服務了8年功能正常美如新,好巧不巧也是 Panasonic 冰箱,這次換新的冰箱主要是為了不久後的新家做準備

這次開箱的廚房核心主角是 Panasonic 三門電冰箱 NR-C500NHGS-T 直接破題這台冰箱有兩個很強大的主打功能 -3°C 微凍結 & 智慧保濕蔬果

看文字當然很難立馬有感,讓我用白話文跟實際狀況劇來說故事
會有前所未見,耳目一新的便利感動

用了一段時間之後的感想迫不及待的先說!這台新冰箱可以「省時間」「減少採購次數」
而且採買一次可以吃一週,還能吃得很新鮮,是不是超棒!

舉例我們家的實際例子

照慣例一年當中,太太會有幾次嫌自己太胖,這時候身為煮夫的我就要開始準備「瘦身餐」
肉品類、豆類製品、葉菜類、菇類都是減重必須單品,為了不很快就吃膩,交換吃是必須的

像是 1、3、5 吃雞胸肉,2、4、6 吃豬里肌,週日太太放我休息

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麻油辣醬煨牛肉蔬菜

存在記憶中的老味道
媽媽煮的麻油雞湯世界香!至今無人能敵

仿製N次之後還是不像,只好跟媽媽求援
媽媽開口就問,你的麻油哪裡買的?

後半段不用說也知道
有種自信叫做:媽媽挑選的才是最好。。
而麻油雞湯好喝的關鍵就在“麻油” 這很好理解吧!

不過呢,這次不是要分享麻油雞湯的做法…
網路上隨便找就N多分享,作法大同小異

食材才是關鍵~你信不信!比比看就知道!一分錢一分貨,鐵的定律、鋼的原則

PS. 麻油不見得要HEN香濃才是上選
PSS.清香有時更加討喜,溫和謙讓不搶風采

這次設計的食譜,就是直直衝著麻油而來,提了好幾個菜色都被打搶 
不是太多人做過了,就是不夠凸顯商品十分讓人苦惱….


麻油辣醬煨牛肉蔬菜 誕生! 結合了韓式、日式、自由式
迸發出的新菜色試做後十分滿意!

醇厚清香,鮮甜辣口十分美味
不論是搭白飯或麵條、麵包、烙餅都相當美味,超~百~搭~

食譜構成拆解開來分為兩大項
湯底&醃醬(麻油用在這裡)

若將這兩項分開來獨立做成湯品跟菜餚,也是美味滿點
前者湯頭濃郁、口感醇厚,後者香氣辣度滋味十足,跟肉醬類的菜餚相比,不遑多讓!

一菜兩吃的概念

兩者兜在一起,威力不容小覷~做配菜很可以!做湯品火鍋也很棒

自然的尚好!好味道需要用心品嚐,這道菜有激情也有深情,期待你來嘗試~

有點費工但很值得!

探索5間台北可頌名店之不負責講評

越來越多的可頌名店不約而同的開幕,看了幾天報導之後也想一探究竟!
回憶起3~4年前在甜點、美食大本營的法國 croissant 這類的麵包(點心)就跟礦泉水一樣
隨處可買到,比較令人驚訝的是,就算在超商或小小雜貨店買到的可頌,滋味也不會太差!
基本水平都頗高的

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Maison Landemaine、Gontran Cherrier、Pierre Hermé 這些你可能聽過的名店在當地,雖然很出名不過也很少看到 {過激} 的購買潮,不過就我模糊的記憶裡,歸納出的結果是~

在法國沒吃過讓人翻白眼的 croissant 可惜的是也沒遇過,一吃就覺得此生無憾燦笑圓寂的可頌。

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廚房副手交給 Panasonic NU-SC300B 蒸氣烘烤爐

開箱+食譜+心得推薦 ALL IN ONE
許久許久以前在規劃新家廚房時,預留兩個電器櫃一個是給電子鍋用,另一個則是給水波爐用
住了5年後,那兩個空位只進駐了麵包機,另一個還是空在那~電子鍋沒來、水波爐也沒來…

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巨量好市多豬肋排BBQ

從韓國食習回來後,對烤豬五花印象拔擢而出!五花肉烤的金黃亮麗,邊角略焦、油光繽紛耀動時用剪刀分次剪開,沾上芝麻油跟少量的海鹽,熱騰騰直送入口,這美味烙印在腦海裡悸動在心裡,久久無法釋懷!絕爽!

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계란찜 韓式蒸蛋

韓國食習走跳回來,當然要來實作一下,用味蕾驗證紀錄,雖然不會是真實韓國味

但至少也算接近了~終於不在是看著電視、照片想像韓國食物到底是什麼味道

雖然採樣的餐廳不多,也足以不用再瞎子摸象猜測味道了


得到的綜合結論是,之前在台灣常吃的韓國餐廳好像都不怎麼及格
有體無魂就算整家人都是韓國人開的餐廳…好像也有說不出的差異感
原料、食材本身就是個很大的問題吧


韓式蒸蛋-9263

試做好幾回韓式蒸蛋,做得不美、口感不對就重來,直到接近記憶裡的模樣…大概吃掉了2盒多的雞蛋吃到有點怕怕,終於最後抓出了配比跟做法,請容我冠上“正宗Style”韓國蒸蛋的名字吧!甩髮。

PS.在韓國吃到的蒸蛋真的跟台灣店家不同啊,差異還頗明顯的…

看完影片大概就知道怎麼做了吧!先前失敗好幾次的問題出在蛋液水比跟火力大小

有深度的蓋子是必須的,蒸蛋就是要靠水蒸氣提供足夠深度能密合的蓋子

讓蒸蛋有空間可以長大是很必要的OH!火力也一定要夠小,讓雞蛋慢慢的蒸煮長大

火大大的話很容易燒焦“不能吃的那種焦”口感也會失去水嫩!務必留意

其他細節就補述在下面照片裡囉!

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