分類: 中式

土鍋炊飯

呷飽沒?可以是問句,也可以當問候語、發語詞

說明了“吃飯”這件事對台灣人來說是相當重要主食,米飯要煮得好吃

除了米本身之外,煮飯的道具格外重要,日本也是已米飯為主食

對炊飯這是的講究時有耳聞,最容易看見的就是電子鍋的發表跟廣告

台灣的高價電子鍋,清一色都是日本貨!
而我們也堅信日本電子鍋煮出來的飯比較美味!

我也是信了啦,因為在日本吃飯時常吃過多吃太飽啊….

那麼 一定要用日本高級電鍋才能煮出銷魂白飯嗎? No~No~No~ 請接著看影片…

土鍋炊飯-index-10

Continue reading “土鍋炊飯”

德國豬腳變身超級下酒菜

跳級美味 好市多德國豬腳

週末偷懶放縱常見嘉賓「好市多熟食區德國豬腳」搭酒配影集電影兩相宜!

一開始吃法很單純,開了就吃,後來試了烤過再吃煮過+烤過再吃
加芥末、切片烤…總之是很常吃,所以才會想~怎麼吃會比原本更厲害些
#有時候不見得是脫褲子放屁 #這次錦上添花

Continue reading “德國豬腳變身超級下酒菜”

蝦仁毛豆烘蛋

有一回在好市多社團聽聞,這款冷凍蝦仁品質不賴很值得入手,想想能妥善保存又不用撥蝦殼
好似真的不錯,如果味道跟口感也OK,那就更棒了!
新鮮的蝦蝦若保存不當,或運送過程有瑕疵,品質肯定不會比急速冷凍來的好

默默地放進口袋名單,下回見到要帶走

這已經是第二包蝦仁了,很顯然的表現很不錯,才有第二次機會囉!
當然最尬意滿意的點還是超方便其次才是味道&口感!

試吃試作不同料理之後,歸納出3道超容易上手的蝦蝦料理
依難易度排名分別是

  1. 滑蛋蝦仁(需要一咪咪經驗控制時間火侯)
  2. 蝦仁毛豆烘蛋(挑對道具照著做0失敗)
  3. 煙燻蒜味蝦(0廚藝,完全上手)

上面3個料理的方式差異不太大,風味口感各有千秋,滑蛋蝦仁適合當燴飯或配炒飯,烘蛋則可當菜也可當小食蒜味蝦則是配啤酒的咖~

1袋冷凍帶尾蝦蝦約莫40支,上面3道菜各做1次,走兩輪輕輕鬆鬆打完收工!
加上冷凍儲存(夾鏈袋)絲毫沒有壓力啊~4星推薦!

酒香紅燒肉

DSC05720.jpg

昨天復刻媽媽酒香紅燒肉,用的是好市多帶皮豬五花,挑肥瘦相間得宜
還是最小的一塊但也有1.7kg,價格約500有找…….實際忘了

DSC05650

肉美新鮮,回家後整理一下立馬動工燒皮去毛去味後刮掉燒黑的表皮,之後跑活水去腥
(蔥、薑、料酒、花椒)煮到7分熟後,重頭戲就來了

DSC05655

DSC05659

炸製~油鍋倒入最少1/3油量,鍋蓋盾牌預備,油溫達160度後開始油炸逼油,表皮金黃肉體
上色後取出放涼備用~

DSC05677.jpg

少油加入冰糖後燒熱,中文火炒糖色,炒至上色起泡後加入沸水調開備用~

DSC05665
DSC05694.jpg

冷卻後的豬肉改刀成小塊,我尬意切大一些因為煮過會縮


進入炒製

DSC05692

熱鍋注油放入蔥段、薑片、榨菜片炒出香味後加入糖色、開水高湯 有真的高湯更好!
加入五花肉金華火腿、酒釀燒滾後撇去浮沫

DSC05704
所有食材移至土鍋裡,加入玫瑰紅露酒,用小小火慢燉1.2小時,關火後悶
之後開蓋開火,取出蔥段、薑片、榨菜~小火收汁

DSC05720.jpg

然後就會得到看起來油滋滋,吃起來香噴噴略微彈牙黏口的肥肉!細緻軟嫩的瘦肉
肥瘦合璧呼嚕入口~小宇宙瞬間爆發,舌尖齒間肉汁醬汁、奔騰翻攪,酒香含羞出場
此刻雙目眼白一吊,就神遊去了~
我還年輕不駕鶴 
面朝東方

好啦~上面說的是我的想像…..誠實來說,炸製的步驟有點過頭,瘦肉部分吃起來沒有想像中軟嫩
酒香味含蓄了些,但整體而言還是讓不吃肥肉的金太吞了4塊(驕傲)

地瓜葉 – 家常燙青菜

超級日常~燙青菜“地瓜葉
麵攤小館長青燙青菜排行榜~扛壩子 完全不陌生的小咖
當然也常在家登場啦,沒啥特別了不起 罷特 你知道嗎?

這樣做更好吃
雖然麻煩多一些些,但是味道 跟香氣可是多上5層樓
像透天厝 加上空中花園跟SPA桑拿、游泳池
那般錦上添花加星星

Continue reading “地瓜葉 – 家常燙青菜”

紅紅火火牛肉麵

今天終於煮了這個在LIST上放很久的牛肉麵

至於好不好吃,自己覺得跟照片上一樣迷人
明天應該更厲害更美味!

只可惜所剩無幾,晚餐時間就嗑掉了2/3,翻翻冰箱,沒瞧見任何的綠色蔬菜
就連蔥也是中古到不行….
可惜不能完美呈現! Continue reading “紅紅火火牛肉麵”