讓美味更上一層樓只需要多一些心思
100種 吃法陸續更新（離目標還差89種）
比較厲害的進階鮭魚料理 – 需要用到烤箱
很值得瞧瞧這道料理！因為真心好吃，宴客、犒賞自己兩相宜。原生是「牛排旁邊的配菜」但這個版本比較巨大且豪華，因為放了高級的煙燻鮭魚，和看起來極度銷魂的醬汁～爆好吃！超滿足
烤味噌鮭魚飯糰
Fresh Salmon
前一篇「鮭のみそ燒き」延伸做成飯糰超好吃！
先前做烤味噌鮭魚刻意挑了一塊大的鮭魚(約200g)跟一塊小的，大塊跟三米姐一起吃，小份的打算留下來做鮭魚飯糰的內餡，做烤味噌鮭魚時小份的鮭魚比較薄，但烤的時間一樣，烤完後水份明顯比較少，感覺較乾正好適合用做飯糰的內餡（太濕太油飯糰容易散掉）
本以為口感會比較不理想，沒想到整體搭起來，完美無敵啊！
平時白飯吃很少的三咪姐竟然毫無懸念的啃完一顆，讓我頗為喜悅，這可是至高無上的榮耀跟喜悅啊
征服歪嘴雞的成就 GET！
沒道具也可以做，徒手捏成圓形後再整成三角形
如果整出來不好看也沒關係，完全不影響味道的。或者也可以跟我ㄧ樣，用保鮮盒裝飯填料之後倒出來再整形稍稍降低難度，雖然稍微複雜了一點但本人實驗過是可行的囉，常做飯糰建議還是買模型會比較方便快速
飯糰白飯有分兩種路線一種是”無料“另一種是有調味，像這次做的這款就看自己喜好選擇。
我自己是覺得有加料的比較香而且每一口都有味道，就算沒咬到內餡還是很有滋味
基礎調味很簡單只要準備醬油、油、跟少許的鹽，醬油可以用淡味醬油打底跟少許鹽做基礎調味，油的話可以用芝麻油比較香，這次我是用菜籽油味道也很好。比例約莫是 1:1 打點底味量不用太多，後續會加入一些討喜的”飯友”海苔，這次我用的是明太子口味海苔，也是有鹹度的所以也不用太多裝飾一下，感覺豐富就好
先鋪底層的飯 
放上鮭魚餡料，對角線是飯糰的底部要空出來OH 
填完餡料後再放上層的飯，延對角線用飯匙推開成為兩份 
最後倒扣出來用手包著保鮮膜捏成三角形
捏好後長這樣，用手做造型邊角比較圓潤，整體看起來胖胖圓圓也是很可愛、很討喜。飯糰外層貼一片海苔或是紫蘇葉或是塞一顆醃梅子都行，就依自己喜歡的樣式去裝飾吧。這次我用海苔跟紫蘇，看起來蠻不錯的！而且有紫蘇的香氣，讓飯糰整體的香氣又更雅緻一些
最後開吃之前還有一個讓口感超加分的做法！那就是用高溫烤飯糰（用煎的也可以）我用280度烤
烤的時間要看烤箱而定，烤的時候除了用看的還要用聽的，當米飯溫度到高點後除了會漸漸上色外，還會發出逼逼波波的聲音，這時候再忍一忍，現在口感還處於偏硬狀態，再等一下會轉成脆口
我只有烤一面沒翻面就出爐，還是會擔心烤太久，飯會太乾影響口感同時也容易散掉….
整體來說烤過後的口感是超加分！有酥又脆，內部則保持柔軟對比明顯，口感活潑有趣！當然最棒的部分還是內餡的烤味噌鮭魚～超香DER！味道很足夠鹹、甜、香搭上有酥有軟有彈性的白飯超級涮嘴，一口接一口
喜歡飯食的朋友務必試試看
冷燻鮭魚菠菜堡
Cold Smoked Salmon
不用15分鐘輕鬆完成封聖感極佳的早餐
下班順手買的德國麵包，看起來很美味雖然當下並沒有想到要怎麼吃，但看長相就是很好吃的樣子，入手風險應該不大吧（很容易被自己說服）隔天懷抱期待的心情打開冰箱，翻翻食材開始構思，該怎麼做好！？
負3度裡還存放著冷燻帝王鮭魚，就用鮭魚做主題做個堡吧！意念走到這邊的時候，畫面也跟著出來，需要的材料有，生菜萵苣、番茄片、洋蔥、美乃滋抹醬、鮭魚…嗯哼，剛好這些都沒有，心裏燦笑臉上傻笑
轉身跟三咪姐說，我想做鮭魚堡不過家裡沒有材料…PLAN B
只要有蔬菜就行了吧，冷凍菠菜視覺跟口感兼備，冰箱還有起司片，濃郁口感好之外順道把所有味道融合，抹醬用近來的心頭好「IKEA芥末蒔蘿醬」這個醬的味道偏甜，但不打緊放一些芥末籽醬進來調和一下，另外再現磨半顆大蒜增加一點刺激感～嗯哼這樣就沒問題囉
菠菜燙好後瀝掉水分用筷子撥散散掉熱氣，等涼一些時用手或廚房紙巾把多餘的水份擰乾
要比你想像中的更乾一些OH！出水會讓麵包濕濕爛爛的，大大影響口感
調好的抹醬，不是直接「葛」在麵包上跟菠菜混在一起才聰明！
菠菜沒切碎難咬、邊吃嘴邊拉吃起來也不美切脆的菠菜邊吃會邊掉，最佳解法就是跟醬料合體，這樣吃味道好又很素溪我就是料理智慧王啊
組裝完畢送進烤箱，150～160度烤 3~4 分鐘
烤溫跟時間視烤箱狀況調整
烤好出爐，超～好～吃～
這瓶 DILL 跟SALMON 超DEAL
微甜芥末加蒔蘿跟鮭魚就是超合拍！
三明治、貝果、漢堡只要有鮭魚
通常我都會放芥末籽醬或蜂蜜芥末醬
香香、甜甜＆幾乎感覺不到的酸
味道平衡的正好不膩口
若能加上新鮮蒔蘿就更棒了！
罷特在台灣很難買到
看到這瓶出現在 IKEA超級興奮又期待
～帶走！不囉唆
目前已經吃掉快 1/3 瓶了進度不算太慢
覺得是頗實用的醬料～給 推！
日式醬漬烤鮭魚菲力
Fresh Salmon Fillet
千偏一律的煎鮭魚讓你覺得乏味無趣了嗎？
快試試懶人料理法，作法很簡單卻非常好吃OH！可以很下飯也可以搭酒
而且料理過程油煙超級少，沒有惱人的煎魚味，約莫15分鐘就能搞定～無敵輕鬆
修改照燒方式製作這份醬漬烤鮭魚菲力，口味依舊討喜且吃起來更加清爽、油感更低，熱食冷用都適宜。
吃冷盤有個大前提是「鮭魚品質」需要高級些，這樣才不會有明顯的腥味（可額外加薑片幫助去腥）醬料準備相當單純，除了雪利酒之外應該一般家裡都有！雪莉酒可以用清酒或米酒替代
醬燒醃漬醬汁
Equipment
- 醬汁鍋
Ingredients
- 4 T 醬油
- 2 T 雪莉酒 清酒或米酒替代也可以
- 1 T 味醂
- 1/2 T 紅糖 依個人喜好調整
Notes
混合所以有材料攪拌均勻
加熱煮滾後關火備用～就這樣
鮭魚拆封後先用廚房紙巾輕壓擦拭，之後切塊，這份鮭魚菲力約150g我切成4塊，等等進烤箱加熱時間不用太長越厚或切越大塊，烤製時間就要拉長。
如果時間充裕，生鮭魚切塊可以放進醬汁裡稍微醃漬一下約莫30分鐘。蛋白質凝結在表面上的狀況會減少，烤好後比較漂亮 PS.生肉醃漬後記得醬汁要再滾過OH！
出爐後的樣子是不是挺美的，有沒有覺得很美味咧！這時熟度約莫8分熟，靜置一段時間後熟度還會增加 ; 稍微靜置後放進醬汁裡醃漬，時間約莫 2~3小時，放越久醬香味跟鹹甜度會越明顯，魚肉口感也會變的較為緊實。這次用的鮭魚菲力品質很好油脂淡雅清香，肉甜細緻所以我只醃漬了1小時左右，這樣更能吃出鮭魚的鮮美～
煙燻鮭魚蔬菜燒餅佐香料乳酪醬
Cold Smoked Salmon
原先設定是西式路線的格子鬆餅做底，再鋪上蔬菜跟其他食材，但買不到現成的
靈機一動「不如換成燒餅」成品比預期還要好！燒餅本身就很有味道，又香又酥夾入煙燻鮭魚、生菜、煎蛋口感瞬間豐富許多，特調香料奶油乳酪醬，將所有滋味融合後不僅口感好，味道也很獨特
好吃！很涮嘴！
燒餅雖然酥脆，但基本上口感還是偏乾，抹上 Cream Cheese 口感更 rich 柔順
不過燒餅內部餅皮多層又很薄，直接抹醬上去很容易四分五裂，這時候加入一些些鮮奶油
調整濃稠度味道也非常合拍，依個人口味還可以在醬裡加料，會更加豐富OH！
德式鹼水扭結麵包佐冷燻鮭魚抹醬
COLD SMOKED
SALMON RILLETTES
醬料
乳酪 2
美乃滋 1
甜椒茄子醬 1
山葵醬 1咪咪提味用
酸豆少許
冷燻帝王鮭 30g（1人份）
作法
鮭魚、酸豆切碎
跟其他醬料混拌
就這樣簡單
鮭魚的話要用*生食的煙燻鮭魚 沒有鮭魚的話，可以用熟的煙燻雞肉替代 當然口感跟味道不比冷煙鮭魚細緻厲害 但應該也是可行的囉～
煙燻鮭魚佐乳酪起司貝果
Cold Smoked Salmon
Cream Cheese 口味很多樣，挑自己喜歡的就好
也可以自行加料 Ex.核桃、洋蔥碎、黑胡椒、煙燻紅椒粉、黃檸檬皮屑
烤過的貝果抹上厚厚一層 cream cheese
放上煙燻鮭魚 2片，再來幾顆酸豆＆生菜就完成啦！就這樣間單，做完這套早餐不流一滴汗，假掰一些可以像我一樣做成 open sandwich style “開放式的”會更輕鬆OH
熱燻鮭魚&德式雜糧麵包佐水波蛋
Hot Smoked Salmon Filet
水波蛋的魅力完全不亞於班尼迪克蛋，且更適合搭配“熱煙燻鮭魚”這樣才不會掩蓋高級食材的風味
同樣用 open sandwich style 方式製作，更可以隨自己喜好搭配組合～
材料
德式雜糧麵包x2 不同口味
水波蛋 x1
熱煙燻鮭魚 x 1/2 盒
綜合生菜＆油醋醬(橄欖油2:巴薩米克醋1)
熱煙燻鮭魚＆酪梨烤麵包
Hot Smoked Salmon Fillet
鮭魚＆酪梨 真的是絕配！！！對比色天生耀眼，兜再一起看起來就很有食慾感！烤的略微酥脆的麵包抹上cream cheese 放上熱煙燻帝王鮭魚，鮭魚清透油脂，加上滑潤柔軟酪梨切片，味道跟口感～極～優秀！
幾乎不需要額外調味就超合拍，非常美味
0廚藝｜只需要10分鐘｜豐盛又簡單的早餐就完成，當然搭上生菜＆水煮蛋跟咖啡就幾近完美豪華套餐了
材料
脆皮吐司 or 雜糧麵包切片
酪梨 1/2 顆
熱煙燻鮭魚 x 1/2 盒
cream cheese 適量
黑芝麻點綴 適量
南洋風醃菜鮭魚小脆餅
Hot Smoked Salmon Fillet
有這個 IDEA 是上次逛宜家時發現，這個可以填內餡的小餅乾，當下覺得很有趣就帶回來了～
整體來說這款小食，組合味道其實很討喜，味道夠、鹹度夠、夠開胃！
醃漬生菜跟煙燻鮭魚填入脆餅，小巧精緻一口一顆，佐餐酒搭配涼爽微酸的 Cava或白酒相當舒服，非常適合作宴客前的開胃小食
材料
Mini Croustades 一盒
熱煙燻鮭魚 1/2 盒
高麗菜切絲 1/4顆
紫蘇葉切絲 2片
紅蘿蔔絲 適量
醬料
醬油1/2t
魚露 1/4t
味醂 1/2t
糖1T
黃檸檬汁 1/2顆
陸續更新中...to be continued