讓美味更上一層樓只需要多一些心思
100種 吃法陸續更新（目前還缺92種）
比較厲害的進階鮭魚料理 – 需要用到烤箱
很值得瞧瞧這道料理！因為真心好吃，宴客、犒賞自己兩相宜。原生是「牛排旁邊的配菜」但這個版本比較巨大且豪華，因為放了高級的煙燻鮭魚，和看起來極度銷魂的醬汁～爆好吃！超滿足
日式醬漬烤鮭魚菲力
Fresh Salmon Fillet
千偏一律的煎鮭魚讓你覺得乏味無趣了嗎？
快試試懶人料理法，作法很簡單卻非常好吃OH！可以很下飯也可以搭酒
而且料理過程油煙超級少，沒有惱人的煎魚味，約莫15分鐘就能搞定～無敵輕鬆
修改照燒方式製作這份醬漬烤鮭魚菲力，口味依舊討喜且吃起來更加清爽、油感更低，熱食冷用都適宜。
吃冷盤有個大前提是「鮭魚品質」需要高級些，這樣才不會有明顯的腥味（可額外加薑片幫助去腥）醬料準備相當單純，除了雪利酒之外應該一般家裡都有！雪莉酒可以用清酒或米酒替代
醬燒醃漬醬汁
Equipment
- 醬汁鍋
Ingredients
- 4 T 醬油
- 2 T 雪莉酒 清酒或米酒替代也可以
- 1 T 味醂
- 1/2 T 紅糖 依個人喜好調整
Notes
混合所以有材料攪拌均勻
加熱煮滾後關火備用～就這樣
鮭魚拆封後先用廚房紙巾輕壓擦拭，之後切塊，這份鮭魚菲力約150g我切成4塊，等等進烤箱加熱時間不用太長越厚或切越大塊，烤製時間就要拉長。
如果時間充裕，生鮭魚切塊可以放進醬汁裡稍微醃漬一下約莫30分鐘。蛋白質凝結在表面上的狀況會減少，烤好後比較漂亮 PS.生肉醃漬後記得醬汁要再滾過OH！
出爐後的樣子是不是挺美的，有沒有覺得很美味咧！這時熟度約莫8分熟，靜置一段時間後熟度還會增加 ; 稍微靜置後放進醬汁裡醃漬，時間約莫 2~3小時，放越久醬香味跟鹹甜度會越明顯，魚肉口感也會變的較為緊實。這次用的鮭魚菲力品質很好油脂淡雅清香，肉甜細緻所以我只醃漬了1小時左右，這樣更能吃出鮭魚的鮮美～
煙燻鮭魚蔬菜燒餅佐香料乳酪醬
Cold Smoked Salmon
原先設定是西式路線的格子鬆餅做底，再鋪上蔬菜跟其他食材，但買不到現成的
靈機一動「不如換成燒餅」成品比預期還要好！燒餅本身就很有味道，又香又酥夾入煙燻鮭魚、生菜、煎蛋口感瞬間豐富許多，特調香料奶油乳酪醬，將所有滋味融合後不僅口感好，味道也很獨特
好吃！很涮嘴！
燒餅雖然酥脆，但基本上口感還是偏乾，抹上 Cream Cheese 口感更 rich 柔順
不過燒餅內部餅皮多層又很薄，直接抹醬上去很容易四分五裂，這時候加入一些些鮮奶油
調整濃稠度味道也非常合拍，依個人口味還可以在醬裡加料，會更加豐富OH！
德式鹼水扭結麵包佐冷燻鮭魚抹醬
COLD SMOKED
SALMON RILLETTES
醬料
乳酪 2
美乃滋 1
甜椒茄子醬 1
山葵醬 1咪咪提味用
酸豆少許
冷燻帝王鮭 30g（1人份）
作法
鮭魚、酸豆切碎
跟其他醬料混拌
就這樣簡單
鮭魚的話要用*生食的煙燻鮭魚 沒有鮭魚的話，可以用熟的煙燻雞肉替代 當然口感跟味道不比冷煙鮭魚細緻厲害 但應該也是可行的囉～
煙燻鮭魚佐乳酪起司貝果
Cold Smoked Salmon
Cream Cheese 口味很多樣，挑自己喜歡的就好
也可以自行加料 Ex.核桃、洋蔥碎、黑胡椒、煙燻紅椒粉、黃檸檬皮屑
烤過的貝果抹上厚厚一層 cream cheese
放上煙燻鮭魚 2片，再來幾顆酸豆＆生菜就完成啦！就這樣間單，做完這套早餐不流一滴汗，假掰一些可以像我一樣做成 open sandwich style “開放式的”會更輕鬆OH
熱燻鮭魚&德式雜糧麵包佐水波蛋
Hot Smoked Salmon Filet
水波蛋的魅力完全不亞於班尼迪克蛋，且更適合搭配“熱煙燻鮭魚”這樣才不會掩蓋高級食材的風味
同樣用 open sandwich style 方式製作，更可以隨自己喜好搭配組合～
材料
德式雜糧麵包x2 不同口味
水波蛋 x1
熱煙燻鮭魚 x 1/2 盒
綜合生菜＆油醋醬(橄欖油2:巴薩米克醋1)
熱煙燻鮭魚＆酪梨烤麵包
Hot Smoked Salmon Fillet
鮭魚＆酪梨 真的是絕配！！！對比色天生耀眼，兜再一起看起來就很有食慾感！烤的略微酥脆的麵包抹上cream cheese 放上熱煙燻帝王鮭魚，鮭魚清透油脂，加上滑潤柔軟酪梨切片，味道跟口感～極～優秀！
幾乎不需要額外調味就超合拍，非常美味
0廚藝｜只需要10分鐘｜豐盛又簡單的早餐就完成，當然搭上生菜＆水煮蛋跟咖啡就幾近完美豪華套餐了
材料
脆皮吐司 or 雜糧麵包切片
酪梨 1/2 顆
熱煙燻鮭魚 x 1/2 盒
cream cheese 適量
黑芝麻點綴 適量
南洋風醃菜鮭魚小脆餅
Hot Smoked Salmon Fillet
有這個 IDEA 是上次逛宜家時發現，這個可以填內餡的小餅乾，當下覺得很有趣就帶回來了～
整體來說這款小食，組合味道其實很討喜，味道夠、鹹度夠、夠開胃！
醃漬生菜跟煙燻鮭魚填入脆餅，小巧精緻一口一顆，佐餐酒搭配涼爽微酸的 Cava或白酒相當舒服，非常適合作宴客前的開胃小食
材料
Mini Croustades 一盒
熱煙燻鮭魚 1/2 盒
高麗菜切絲 1/4顆
紫蘇葉切絲 2片
紅蘿蔔絲 適量
醬料
醬油1/2t
魚露 1/4t
味醂 1/2t
糖1T
黃檸檬汁 1/2顆
陸續更新中...to be continued