標籤: 咖哩

濃咖哩醬

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咖哩飯人人都會做,也是學做菜時必經之路~成就感很高難度很低!
因為咖哩屬於大眾情人,香甜滑順味道豐富,配飯、配麵、搭麵包全都很合適。

咖哩飯煮法流程 –

切菜炒菜加水煮軟之後加咖哩塊,煮到食物都軟化雞肉(豬肉)變硬硬DER
就大功告成了,不論細節如何也是很下飯的 ;

另一派煮法“無水咖哩”先前也風靡了一小段時間
其實考驗的是~鍋子+爐子,會不會成功這兩者因素占比不小
成功了就會獲得額外「濃郁感」的咖喱飯,因為水加不多所稀釋少
蔬菜甜度風味更濃縮,感覺更威~沒錯!
就是要這種與眾不同的威風感….
然後就造成不少刷鍋子的災情。。。


前面鋪梗跟劇情大綱介紹完畢,現在就來說說~
另一種咖哩做法 – 同樣能做出濃郁感,又不用承擔刷鍋子的風險

大概流程是~

  1. 隨意切蔬菜(變小就好)之後用食物處理機打成泥
  2. 將蔬菜泥水分炒掉(1/2體積)
  3. 蔬菜塊&咖哩塊加入高湯、水調開

就這樣3個步驟,完成後你就會得到一個相當濃郁且迷人的“咖哩醬”
後續吃法變化形式就很多樣了,用來煮咖哩麵、咖喱飯(炒飯)、沾麵包、各式淋醬
一次吃不完也沒關係,凍起來做咖哩冰角,要用時再丟個幾塊,不用解凍超方便

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蔬菜跟肉自由度很高,口感樣貌自己決定,不用跟一整鍋咖哩走

預備備~企!捲袖動手做

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