標籤: 家常菜

地瓜葉 – 家常燙青菜

超級日常~燙青菜“地瓜葉
麵攤小館長青燙青菜排行榜~扛壩子 完全不陌生的小咖
當然也常在家登場啦,沒啥特別了不起 罷特 你知道嗎?

這樣做更好吃
雖然麻煩多一些些,但是味道 跟香氣可是多上5層樓
像透天厝 加上空中花園跟SPA桑拿、游泳池
那般錦上添花加星星

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紅紅火火牛肉麵

今天終於煮了這個在LIST上放很久的牛肉麵

至於好不好吃,自己覺得跟照片上一樣迷人
明天應該更厲害更美味!

只可惜所剩無幾,晚餐時間就嗑掉了2/3,翻翻冰箱,沒瞧見任何的綠色蔬菜
就連蔥也是中古到不行….
可惜不能完美呈現! Continue reading “紅紅火火牛肉麵”

茄汁煨雞腿

茄汁雞腿其實是小資餐,只是看起來有一點點厲害!
這盤端出來在早午餐店 約莫要價$280
店員可口一點可以賣到300多以上,加個 $90 升級成套餐(麵包、沙拉、甜點)
3選2 是不是很有熟識感,類似這樣的餐點在家裡也可以 100%複製
就算是小資住套房,不能開火也可以用 IH爐,輕鬆完成!

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番茄起司雞蛋麵

居家日常&櫥櫃常備良品(葉小姐佩雯女士掌廚)

時間不夠勞累一天的自煮計畫,當然是越簡單越好,能省心省時
騰出多餘時間休息,才是上上策!

省了時間省了心力,可不能省了美味,食物可是最直接暖心暖胃的療癒良方

隆重介紹 番茄起司玉米雞蛋麵  <名字越長越厲害成就GET>

 

材料單純到不行,都是冰箱常備良品,番茄、青蔥、菇菇、雞蛋、起司片
一家店一次採買,快速不麻煩~動手做吧!

10分鐘搞定不是夢

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食材就這些,一間超市輕鬆搞定

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鍋熱後下油用小火煸出蔥段香味,隨後加入切碎的番茄丁,文火加熱
慢慢的將番茄香味從生酸轉變成香甜,喜歡大蒜香,就加一些大蒜丁或蒜泥
隨後加入自來水高湯~

對!就讓自來水昇華成香甜的高湯

別擔心無肉就無味~
咱們的番茄可說是植物界的天然味精(天然麩胺酸鹽)
藉由翻炒後水份漸漸蒸發,鮮味會更加濃縮,加上煸香的蔥段做基底
煮進水裡自然鮮甜的高湯就誕生了!


要讓湯品扮相升級成一碗豐盛暖心暖胃的湯麵
好麵條和其他畫龍點睛的配料可是少不了的重要角色

好勁道千羽拉麵 也就是今日靈魂 ~ 葉女士 佩雯姐

精選澳洲黃金小麥粉心粉,萃取核心40%小麥;
麵條口感更為Q彈滑溜,麵條色澤白皙透亮
慢工細活的二次熟成工法,杉木乾燥室調節溫度與濕度
讓麵條自然熟成不易斷裂

是不是聽起來很厲害!好啦~其實字面上
我也沒什麼特殊感受,實際煮麵後確實有發現,過人之處~也出乎我的意料

好勁道麵體扎實,可以直接將麵條放入湯裡煮,增加湯頭濃郁感
約莫4分鐘後湯水的濃度,隨著水分蒸發湯頭顯得濃郁一些
但不會像一般麵,不會把水煮的糊糊的

搓下巴覺得這想法很聰明

麵條煮到7、8分熟時,也是時候讓湯麵進階到 Luxury
加入1大匙的玉米粒增加色彩,增加口感,增加豐富度
再來輕輕地從側面覆蓋起司,奶香濃濃,湯頭也濃濃
整碗麵的情感也昇華到了極致!濃得化不開

以為這樣就結束了嗎? 當然沒有囉

承接剛剛的濃郁激情,將打勻的雞蛋以芭雷舞旋轉姿態滑入碗中
讓過激滾沸的熱情得到和緩~最後撒上蔥花

完美! 這碗麵的溫度已達完美入口的時候,開動!!いただきます

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湯好味濃不油不膩清爽的很,麵條軟硬適中
不論是用日式吃法或台式吃法都覺得爽快
麵條滑潤類似口感於手工麵的 Fu
咀嚼起來滿足感也挺好,加上湯頭有著起司濃郁感,還能不滿意這碗麵嗎~

都想給自己頒獎了!看似一般的食材
能呈現如此豐盛感,也算是一種才華了(得意貌)

只需要挪用1成的廚藝功力,不論是犯懶的煮婦或是偶爾想表現的先生
小資上班族、加班宵夜都適用

誠心推薦,這食譜你收好
好勁道千羽拉麵備好,想吃就有~

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竹筍排骨湯

夏季最愛消暑湯品 – 竹筍排骨湯

 

小時候很喜歡媽媽煮這道湯品
放學後一回家就會聞到濃濃肉骨香味,和清甜竹筍香,廚房熱烘烘的
進廚房掀開鍋蓋猛吸一口濃郁香甜,就急著要撤離了,從小就怕熱
特別是煮排骨湯需要很多時間,要站在廚房顧火
我可是沒有辦法的….
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雙麻醬金針白肉

天氣越來越熱,連晚上也是熱的食不下嚥
熱到晚餐只想吃“剉冰”…但只能嘴吧上說說

還是來點實際的些的涼菜吧!
提到涼系的食物,涼麵可以說是代表中的翹楚
夏天沒啥食慾,吃涼麵超OK,香香濃濃醬汁
配上涼爽冷麵,食慾立馬翻牌
Continue reading “雙麻醬金針白肉”

家常燒肉

紅燒肉是我家滷肉的代稱,對這鍋是又愛又恨
愛的是滿滿的醬香,鹹中帶著甘甜,有醬又料 一餐可以吃兩碗飯就靠這鍋!!!

恨的是媽媽每次煮上一鍋,就得吃上3天 雖然鍋內的食材會一直替換
從豬肉開始吃到 、貢丸、油豆腐、馬鈴薯紅蘿蔔….前兩餐吃
都還很開心,到後面幾餐根本是想逃啊

材料

豬肉半斤
薑片 5~8片
蒜頭 4顆
鮮香菇 4朵
肉桂 1~2枝
八角 2~3顆
白胡椒粒 1/2t
棕櫚糖 1T
魚露 1.5T
米酒 2T
醬油 4~6T
水 蓋過食材多一些
其他食材依喜好決定

自己煮抓兩人兩餐,我覺得很剛好,辛香料的調製真的看個人喜好,愛黑金黑亮亮
老抽則是必備品,喜歡清爽點就跟我這樣做,味道足但不膩吃兩餐還覺得意猶未盡


砧板(Epicurean) https://goo.gl/8gJfD9
刀具(Dastrong) https://goo.gl/7AdXWk
土鍋(三島土鍋) https://goo.gl/vG2d1W


Client:None


Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 18-105mm F4/28mm F2
Editting : DaVinci Resolve 14
Video mic:MoVo VXR10