標籤: 葉佩雯

舒肥牛排佐蒜味蘑菇醬

Sous vide.
上回做舒肥戰斧是在去年12月 遠目 除了巨大肉塊之外,舒肥機大部分時間
都是躺在抽屜裡的 掩面我的舒肥機HEN美HEN貴,這麼少用不是因為不愛吃牛
也不是去年出書舒肥吃到怕…沒有常常使用的最大原因,就是~懶(我承認) Continue reading “舒肥牛排佐蒜味蘑菇醬”

肉じゃが – 馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉 – 肉じゃが(日文發音 – Ni-Ku-Jya-Ga)
日本新手人妻跟巧手女友必修料理No.1
作法很容易,且營養又美味 可以當主食,也可做配菜

用最懶惰的方法 ALL IN ONE POT
#一鍋到底但也難看到底
雖說味道也是不錯,但金基師對於美觀&口感有要求
所以請你跟我這樣做
Continue reading “肉じゃが – 馬鈴薯燉肉”

番茄起司雞蛋麵

居家日常&櫥櫃常備良品(葉小姐佩雯女士掌廚)

時間不夠勞累一天的自煮計畫,當然是越簡單越好,能省心省時
騰出多餘時間休息,才是上上策!

省了時間省了心力,可不能省了美味,食物可是最直接暖心暖胃的療癒良方

隆重介紹 番茄起司玉米雞蛋麵  <名字越長越厲害成就GET>

 

材料單純到不行,都是冰箱常備良品,番茄、青蔥、菇菇、雞蛋、起司片
一家店一次採買,快速不麻煩~動手做吧!

10分鐘搞定不是夢

37019293_1028773690622076_6491403379217006592_o.jpg
食材就這些,一間超市輕鬆搞定

37039749_1028773663955412_8933579581097508864_o.jpg

鍋熱後下油用小火煸出蔥段香味,隨後加入切碎的番茄丁,文火加熱
慢慢的將番茄香味從生酸轉變成香甜,喜歡大蒜香,就加一些大蒜丁或蒜泥
隨後加入自來水高湯~

對!就讓自來水昇華成香甜的高湯

別擔心無肉就無味~
咱們的番茄可說是植物界的天然味精(天然麩胺酸鹽)
藉由翻炒後水份漸漸蒸發,鮮味會更加濃縮,加上煸香的蔥段做基底
煮進水裡自然鮮甜的高湯就誕生了!


要讓湯品扮相升級成一碗豐盛暖心暖胃的湯麵
好麵條和其他畫龍點睛的配料可是少不了的重要角色

好勁道千羽拉麵 也就是今日靈魂 ~ 葉女士 佩雯姐

精選澳洲黃金小麥粉心粉,萃取核心40%小麥;
麵條口感更為Q彈滑溜,麵條色澤白皙透亮
慢工細活的二次熟成工法,杉木乾燥室調節溫度與濕度
讓麵條自然熟成不易斷裂

是不是聽起來很厲害!好啦~其實字面上
我也沒什麼特殊感受,實際煮麵後確實有發現,過人之處~也出乎我的意料

好勁道麵體扎實,可以直接將麵條放入湯裡煮,增加湯頭濃郁感
約莫4分鐘後湯水的濃度,隨著水分蒸發湯頭顯得濃郁一些
但不會像一般麵,不會把水煮的糊糊的

搓下巴覺得這想法很聰明

麵條煮到7、8分熟時,也是時候讓湯麵進階到 Luxury
加入1大匙的玉米粒增加色彩,增加口感,增加豐富度
再來輕輕地從側面覆蓋起司,奶香濃濃,湯頭也濃濃
整碗麵的情感也昇華到了極致!濃得化不開

以為這樣就結束了嗎? 當然沒有囉

承接剛剛的濃郁激情,將打勻的雞蛋以芭雷舞旋轉姿態滑入碗中
讓過激滾沸的熱情得到和緩~最後撒上蔥花

完美! 這碗麵的溫度已達完美入口的時候,開動!!いただきます

37017639_1028774217288690_6347691733383380992_o-1.jpg

湯好味濃不油不膩清爽的很,麵條軟硬適中
不論是用日式吃法或台式吃法都覺得爽快
麵條滑潤類似口感於手工麵的 Fu
咀嚼起來滿足感也挺好,加上湯頭有著起司濃郁感,還能不滿意這碗麵嗎~

都想給自己頒獎了!看似一般的食材
能呈現如此豐盛感,也算是一種才華了(得意貌)

只需要挪用1成的廚藝功力,不論是犯懶的煮婦或是偶爾想表現的先生
小資上班族、加班宵夜都適用

誠心推薦,這食譜你收好
好勁道千羽拉麵備好,想吃就有~

37033785_1028774327288679_8687740884344635392_o.jpg

竹筍排骨湯

夏季最愛消暑湯品 – 竹筍排骨湯

 

小時候很喜歡媽媽煮這道湯品
放學後一回家就會聞到濃濃肉骨香味,和清甜竹筍香,廚房熱烘烘的
進廚房掀開鍋蓋猛吸一口濃郁香甜,就急著要撤離了,從小就怕熱
特別是煮排骨湯需要很多時間,要站在廚房顧火
我可是沒有辦法的….
Continue reading “竹筍排骨湯”

雙麻醬金針白肉

天氣越來越熱,連晚上也是熱的食不下嚥
熱到晚餐只想吃“剉冰”…但只能嘴吧上說說

還是來點實際的些的涼菜吧!
提到涼系的食物,涼麵可以說是代表中的翹楚
夏天沒啥食慾,吃涼麵超OK,香香濃濃醬汁
配上涼爽冷麵,食慾立馬翻牌
Continue reading “雙麻醬金針白肉”