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Notes
Passion Fruit Gelato
Servings
6
cup(95ml)
Prep Time
30
mins
Cook Time
6
mins
冷藏4~6小時,換冰淇淋接手
40
mins
Total Time
1
hr
16
mins
Equipment
冰淇淋機(壓縮機制冷最好)
牛奶鍋
攪拌棒
Ingredients
230
g
百香果汁(含籽)
80
g
糖
125
g
鮮奶
110
g
鮮奶油
Instructions
百香果汁加糖混合攪拌,小火加熱至鍋緣微起泡
所有材料放入果汁機低速打勻
放入冰淇淋機 40min
裝盒放冷凍,隔天享用
Notes
沒冰淇淋機怎麼辦??不怕
想DIY也沒問題!有付出就有收穫
作法A.
步驟 1~3 一樣
準備最順手的攪拌棒或刮刀
準備一個大盆子放入海量冰塊&海量鹽&適量的水
隔冰水攪拌冰淇淋原料(建議用珐瑯或不鏽鋼器皿)
一直攪一直拌一直攪一直拌
直到變成冰淇淋模樣
放冷凍,隔天享用
操作時切勿讓鹽水進到冰淇淋裡
#會氣死
此方式是用海量鹽降低冰點
#手會很凍
#要忍一下
作法B.
步驟 1~3 一樣
準備最順手的攪拌棒或刮刀
將冰淇淋原料放入冷凍約莫15~20分鐘
取出攪拌讓微碎冰跟半液體混合均勻
放回冷凍
重複b.c.d 直到混合均勻像冰淇淋的模樣
放冷凍,隔天享用
操作時請勿偷吃
時時關心冷凍狀態,時間過長會造成整個結凍無法攪拌
此方式是利用持續降溫攪拌增加空氣量並減少冰晶產生
Author:
家政煮廚金基師
Course:
Dessert
Cuisine:
Italian
Keyword:
gelato, ice cream