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韓國辣醬烤雞翅&小腿

微辣甜香,濃郁滑潤非常涮嘴,一手烤雞翅一杯啤酒非常過癮!烤的鬆軟香甜被醬汁包裹的馬鈴薯十足美味差點搶過雞翅風采!配電視搭酒良伴不容錯過
Servings 3
Prep Time 1 hr
Cook Time 45 mins

Equipment

  • 刨刀
  • 烤箱
  • 調理盆
  • 烤皿
  • 鋁箔紙

Ingredients

  • 1 雞翅 約300g
  • 1 雞小腿 約300g
  • 2~3 中型馬鈴薯 推薦澳洲小馬鈴薯
  • 1 青蔥
  • 1 紅辣椒 選項
  • 1/2 T 白芝麻 適量
  • 1/2 黃檸檬 選項

醃料醬汁

  • 30 g 韓國辣醬 Gochujang
  • 30 g 蜂蜜 可以用糖漿代替,甜度自行斟酌OH
  • 12 g 砂糖
  • 2~3 大蒜 磨成泥
  • 1/2 T 磨成泥
  • 1/2 T 蘋果醋 可用香醋或白醋
  • 2 g

去腥醃料

  • 1
  • 5
  • 1/2 t
  • 1/2 t
  • 1 T 米酒

Instructions

  • 雞肉醃漬去腥|將去腥醃料雞肉放進盆裡,用手抓揉蔥薑,將汁液擰出來跟雞肉、鹽、糖、米酒混拌放冰箱醃漬30分鐘
  • 醃漬完成後,稍微沖水洗淨後擦乾
  • 調製醬料|混合所有材料,取一半多一些左右醃漬肌肉放冰箱1天,有空的話一段時間就幫雞肉翻翻身
  • 烤製 1/2烤|分兩段進行,第一段是將雞肉悶烤到8分熟雞肉&馬鈴薯&大蒜放進烤皿混拌醃漬的醬料均勻鋪放後用鋁箔紙封起來預熱180度烤30分鐘,去除鋁箔紙調整 200度烤12~15分鐘(視烤箱狀況調整)
  • 烤製 2/2|雞肉熟的速度會比馬鈴薯快,所以雞肉烤好上色後先取出倒入剩下調製好的醬汁跟馬鈴薯、大蒜混拌適度加點水讓馬鈴薯大蒜呈現煨煮狀態,烤到馬鈴薯鬆軟
  • 最後把雞翅&小腿跟烤好的馬鈴薯混合,撒上蔥花、辣椒、白芝麻,就完成囉!開吃前淋上一些黃檸檬汁更開胃又清爽
Author: 家政煮廚金基師
Course: Side Dish
Cuisine: korean
Keyword: korea style