韓國辣醬烤雞翅＆小腿
微辣甜香，濃郁滑潤非常涮嘴，一手烤雞翅一杯啤酒非常過癮！烤的鬆軟香甜被醬汁包裹的馬鈴薯十足美味差點搶過雞翅風采！配電視搭酒良伴不容錯過
Equipment
- 刨刀
- 烤箱
- 調理盆
- 烤皿
- 鋁箔紙
Ingredients
- 1 盒 雞翅 約300g
- 1 盒 雞小腿 約300g
- 2~3 顆 中型馬鈴薯 推薦澳洲小馬鈴薯
- 1 支 青蔥
- 1 支 紅辣椒 選項
- 1/2 T 白芝麻 適量
- 1/2 顆 黃檸檬 選項
醃料醬汁
- 30 g 韓國辣醬 Gochujang
- 30 g 蜂蜜 可以用糖漿代替，甜度自行斟酌OH
- 12 g 砂糖
- 2~3 瓣 大蒜 磨成泥
- 1/2 T 薑 磨成泥
- 1/2 T 蘋果醋 可用香醋或白醋
- 2 g 鹽
去腥醃料
- 1 支 蔥
- 5 片 薑
- 1/2 t 鹽
- 1/2 t 糖
- 1 T 米酒
Instructions
- 雞肉醃漬去腥｜將去腥醃料雞肉放進盆裡，用手抓揉蔥薑，將汁液擰出來跟雞肉、鹽、糖、米酒混拌放冰箱醃漬30分鐘
- 醃漬完成後，稍微沖水洗淨後擦乾
- 調製醬料｜混合所有材料，取一半多一些左右醃漬肌肉放冰箱1天，有空的話一段時間就幫雞肉翻翻身
- 烤製 1/2烤｜分兩段進行，第一段是將雞肉悶烤到8分熟雞肉＆馬鈴薯＆大蒜放進烤皿混拌醃漬的醬料均勻鋪放後用鋁箔紙封起來預熱180度烤30分鐘，去除鋁箔紙調整 200度烤12～15分鐘（視烤箱狀況調整）
- 烤製 2/2｜雞肉熟的速度會比馬鈴薯快，所以雞肉烤好上色後先取出倒入剩下調製好的醬汁跟馬鈴薯、大蒜混拌適度加點水讓馬鈴薯大蒜呈現煨煮狀態，烤到馬鈴薯鬆軟
- 最後把雞翅＆小腿跟烤好的馬鈴薯混合，撒上蔥花、辣椒、白芝麻，就完成囉！開吃前淋上一些黃檸檬汁更開胃又清爽
