地瓜葉 – 家常燙青菜

超級日常~燙青菜“地瓜葉 麵攤小館長青燙青菜排行榜~扛壩子 完全不陌生的小咖 當然也常在家登場啦,沒啥特別了不起 罷特 你知道嗎? 這樣做更好吃 雖然麻煩多一些些,但是味道 跟香氣可是多上5層樓 像透天厝 加上空中花園跟SPA桑拿、游泳池 那般錦上添花加星星

紅紅火火牛肉麵

今天終於煮了這個在LIST上放很久的牛肉麵 至於好不好吃,自己覺得跟照片上一樣迷人 明天應該更厲害更美味! 只可惜所剩無幾,晚餐時間就嗑掉了2/3,翻翻冰箱,沒瞧見任何的綠色蔬菜 就連蔥也是中古到不行….可惜不能完美呈現!

茄汁煨雞腿

茄汁雞腿其實是小資餐,只是看起來有一點點厲害! 這盤端出來在早午餐店 約莫要價$280 店員可口一點可以賣到300多以上,加個 $90 升級成套餐(麵包、沙拉、甜點) 3選2 是不是很有熟識感,類似這樣的餐點在家裡也可以 100%複製 就算是小資住套房,不能開火也可以用 IH爐,輕鬆完成!

番茄起司雞蛋麵

居家日常&櫥櫃常備良品(葉小姐佩雯女士掌廚) 時間不夠勞累一天的自煮計畫,當然是越簡單越好,能省心省時 騰出多餘時間休息,才是上上策! 省了時間省了心力,可不能省了美味,食物可是最直接暖心暖胃的療癒良方 隆重介紹 番茄起司玉米雞蛋麵  <名字越長越厲害成就GET>   材料單純到不行,都是冰箱常備良品,番茄、青蔥、菇菇、雞蛋、起司片 一家店一次採買,快速不麻煩~動手做吧! 10分鐘搞定不是夢 鍋熱後下油用小火煸出蔥段香味,隨後加入切碎的番茄丁,文火加熱 慢慢的將番茄香味從生酸轉變成香甜,喜歡大蒜香,就加一些大蒜丁或蒜泥 隨後加入自來水高湯~ 對!就讓自來水昇華成香甜的高湯 別擔心無肉就無味~ 咱們的番茄可說是植物界的天然味精(天然麩胺酸鹽) 藉由翻炒後水份漸漸蒸發,鮮味會更加濃縮,加上煸香的蔥段做基底 煮進水裡自然鮮甜的高湯就誕生了! 要讓湯品扮相升級成一碗豐盛暖心暖胃的湯麵 好麵條和其他畫龍點睛的配料可是少不了的重要角色 好勁道千羽拉麵 也就是今日靈魂 ~ 葉女士 佩雯姐 精選澳洲黃金小麥粉心粉,萃取核心40%小麥; 麵條口感更為Q彈滑溜,麵條色澤白皙透亮 慢工細活的二次熟成工法,杉木乾燥室調節溫度與濕度 讓麵條自然熟成不易斷裂 是不是聽起來很厲害!好啦~其實字面上 我也沒什麼特殊感受,實際煮麵後確實有發現,過人之處~也出乎我的意料 好勁道麵體扎實,可以直接將麵條放入湯裡煮,增加湯頭濃郁感 約莫4分鐘後湯水的濃度,隨著水分蒸發湯頭顯得濃郁一些 但不會像一般麵,不會把水煮的糊糊的 搓下巴覺得這想法很聰明 麵條煮到7、8分熟時,也是時候讓湯麵進階到 Luxury了 加入1大匙的玉米粒增加色彩,增加口感,增加豐富度 再來輕輕地從側面覆蓋起司,奶香濃濃,湯頭也濃濃 整碗麵的情感也昇華到了極致!濃得化不開 以為這樣就結束了嗎? 當然沒有囉 承接剛剛的濃郁激情,將打勻的雞蛋以芭雷舞旋轉姿態滑入碗中 讓過激滾沸的熱情得到和緩~最後撒上蔥花 完美! 這碗麵的溫度已達完美入口的時候,開動!!いただきます 湯好味濃不油不膩清爽的很,麵條軟硬適中 不論是用日式吃法或台式吃法都覺得爽快 麵條滑潤類似口感於手工麵的 Fu 咀嚼起來滿足感也挺好,加上湯頭有著起司濃郁感,還能不滿意這碗麵嗎~ 都想給自己頒獎了!看似一般的食材 能呈現如此豐盛感,也算是一種才華了(得意貌) 只需要挪用1成的廚藝功力,不論是犯懶的煮婦或是偶爾想表現的先生 小資上班族、加班宵夜都適用 誠心推薦,這食譜你收好 好勁道千羽拉麵備好,想吃就有~

竹筍排骨湯

夏季最愛消暑湯品 – 竹筍排骨湯   小時候很喜歡媽媽煮這道湯品 放學後一回家就會聞到濃濃肉骨香味,和清甜竹筍香,廚房熱烘烘的 進廚房掀開鍋蓋猛吸一口濃郁香甜,就急著要撤離了,從小就怕熱 特別是煮排骨湯需要很多時間,要站在廚房顧火 我可是沒有辦法的….

雙麻醬金針白肉

天氣越來越熱,連晚上也是熱的食不下嚥 熱到晚餐只想吃“剉冰”…但只能嘴吧上說說 還是來點實際的些的涼菜吧! 提到涼系的食物,涼麵可以說是代表中的翹楚 夏天沒啥食慾,吃涼麵超OK,香香濃濃醬汁 配上涼爽冷麵,食慾立馬翻牌

家常燒肉

紅燒肉是我家滷肉的代稱,對這鍋是又愛又恨 愛的是滿滿的醬香,鹹中帶著甘甜,有醬又料 一餐可以吃兩碗飯就靠這鍋!!! 恨的是媽媽每次煮上一鍋,就得吃上3天 雖然鍋內的食材會一直替換 從豬肉開始吃到 、貢丸、油豆腐、馬鈴薯紅蘿蔔….前兩餐吃 都還很開心,到後面幾餐根本是想逃啊 材料 豬肉半斤 薑片 5~8片 蒜頭 4顆 鮮香菇 4朵 肉桂 1~2枝 八角 2~3顆 白胡椒粒 1/2t 棕櫚糖 1T 魚露 1.5T 米酒 2T 醬油 4~6T 水 蓋過食材多一些 其他食材依喜好決定 自己煮抓兩人兩餐,我覺得很剛好,辛香料的調製真的看個人喜好,愛黑金黑亮亮 老抽則是必備品,喜歡清爽點就跟我這樣做,味道足但不膩吃兩餐還覺得意猶未盡 砧板(Epicurean) https://goo.gl/8gJfD9 刀具(Dastrong) https://goo.gl/7AdXWk 土鍋(三島土鍋) https://goo.gl/vG2d1W Client:None Equipments & etc: Camera : Sony A6300 Lens : 18-105mm F4/28mm F2 Editting…

自製香辣紅油

香味很直接,很純粹 不急不躁,很溫和很舒服
辣度走溫文儒雅,先虛後實路線

蔥油雞湯

容易又快速,驅寒暖心! 冷冷的冬天來上一碗感覺特暖,重點是很便利 幾乎也是 “0”廚藝   蔥雞湯我試過3回 跟金太最喜歡的是手續比較多些,工序稍微多一點點的作法 蔥的甜味跟香氣最足最滿 湯頭鮮甜香氣飽滿,雞肉水嫩水嫩 喝完最暖,幸福度最高 Tip照著做保證更迷人! 雞肉一樣先煎皮逼油 蒜頭稍微多個幾瓣香氣甜味更足,加蔘鬚進來補氣更有元氣 味道上也是大加分~ 用雞油小火煸香蔥段跟蒜頭,有這步驟會變得超級香 最後再加新鮮蔥花攪拌一下,濃郁上桌 銅鍋 – 葡萄牙金光閃蛤蠣鍋 https://goo.gl/WSvXn4 刀具 – WUSTHOF 德國三叉 https://goo.gl/6eUzax 砧板 – Epicurean https://goo.gl/8gJfD9 Client:None Equipments & etc: Camera : Sony A6300 Lens : 18-105mm F4/28mm F2 Editting : DaVinci Resolve 14