迷迭香孜然羊肋排
看起來華麗好似難度很高！感覺需要強大料理技巧，端出來秒震攝全場，氣場強大肯定會讓賓客手機頓時忙碌起來。切記烤好拿出來不要切，先裝盤後巡迴給大家拍照先（趁這段時間讓羊排靜置）待大家拍完照後再進行分切～醬料可以用現成的英國薄荷醬（很搭）
Equipment
- Air fryer 特福三合一蒸燒烤氣炸鍋
Ingredients
- 1 份 羔羊肋排 8根骨
- 1/2 顆 南瓜
- 1 根 櫛瓜 超大櫛瓜
- 3～4 枝 新鮮迷迭香
醃料
- 1～2 T 孜然 依喜好增減
- 1/4 T 薑黃
- 1/8 塊 咖哩塊
- 1/4 T 芫荽籽 選項
- 10 顆 綠胡椒 選項
- 適量 海鹽 抓食材重量的 2%左右，細鹽不適用
Instructions
- 稍微修清羊排上的肥油（取下的脂肪可以鍊羊油，炸薯塊很香）
- 表面抹橄欖油，用香料醃漬稍微按摩用保鮮膜包起醃漬
- 反面跟側邊都要抹上醃料
- 最好醃2天。後一天撕去保鮮膜在冰箱風乾增強風味
- 開烤前30分鐘取出羊排回溫，擦掉表面醃料避免燒焦。骨頭包上鋁箔紙避免烤得太焦黑不美觀
- 氣炸鍋「燒烤」模式預熱，鍋內擺入烤網，烙痕朝上，預熱200度/15分鐘
- 羊肋排平的那面（帶油那面）朝下，設定溫度時間 200度/10分鐘
- 時間到後取出羊排，用鋁箔紙整個包起（用餘熱加溫熟成）
- 蔬菜放進鍋內，調整設定為「氣炸」模式溫度時間 180度/4～6分鐘PS.蔬菜用氣炸模式可以達到快速且均勻加熱
- 蔬菜不用翻面（可以得到美美的烙痕）羊排拆掉鋁箔紙直接放在蔬菜上「氣炸」模式溫度時間 200度/5分鐘PS.運用快速氣流循環系統（氣炸模式）可以讓羊排受熱更均勻（立體不規則食材很好用）
Notes
PS.時間長短跟熟度有直接關聯，食譜上的時間設定約莫5～7分熟
（依食材份量有所不同）若想吃嫩一些可以縮短時間（總時間1~2分鐘）
怕生就拉長時間（2～3分鐘）溫度不用變動！
（依食材份量有所不同）若想吃嫩一些可以縮短時間（總時間1~2分鐘）
怕生就拉長時間（2～3分鐘）溫度不用變動！