一機搞定海陸宴客大餐,大容量Tefal 三合一蒸燒烤氣炸鍋

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市面上氣炸鍋款式選項很多,用過幾台之後的綜合心得是「容量越大氣炸效果通常比較差,因為熱空氣循環效率相對差」效能與容量很難平衡,直到遇見特福三合一蒸燒烤氣炸鍋才又一次顛覆我的想像!真的快好厲害!而且還有超大容量6.5L

測試幾個常見的冷凍氣炸食品像是雞塊、洋蔥圈、薯條薯塊等等,取2個人的份量,從冷凍取出直接氣炸,大概在10分鐘左右可以完成。快速氣流循環系統不用手動翻面,上色勻稱口感酥脆,但就大容量的氣炸鍋來說,這表現絕對不讓人失望

但他的強項是在大份量,6.5公升大空間 4~6人份點心一次搞定完全不是問題!不用分批分次,熱呼呼ㄧ次上桌,量多大器對有許多人口的家庭來說可以做到「真正省時間、便利」正餐、下午茶、下課後點心或宵夜都很方便

氣炸、燒烤、蒸炊冷凍食品,當然只是小CASE 

用了一段時間之後,我覺得最尬意的是用他來做大菜~不只可以做,還做得很好!而且是可以宴客的大菜!容量大搭配快速氣流循環系統的加熱方式,用燒烤或氣炸,都能達到短時間均勻加熱上色(料理美味關鍵 — 顏色等於香味)而且口感跟味道都頗優秀!熟的恰恰好不會乾巴巴

另一個超激賞的強項「蒸炊」模式,放眼望去市面上的機型無人能及啊~

我家眾多協作料理道具⋯唯一缺的就是蒸的烹調方式「三合一」功能真的超便利!千萬別小看蒸炊這個烹調方式,若用烹飪組合招式就可以創造出,軟嫩多汁的口感,還能有美美的色澤,開外掛「氣炸」還能有酥脆外皮,中式經典便當菜代表「滷排骨」就是先炸後滷,把香味色澤炸出來之後再滷到軟糯(蒸也能達到相同效果)另一個德國名菜「德國豬腳」則是用相反的作法,先蒸軟、逼油,之後再氣炸創造酥脆口感,達到外酥內軟嫩多汁的銷魂口感

作為一般日常使用,蒸炊的功能也十分好用,早餐蒸包子饅頭,午餐蒸便當熱菜晚餐吃輕食蒸蔬菜或蒸魚,都相當便利好上手,我覺得是超級實用的功能。水箱裝水後最長時間可連續蒸炊超過1小時,日常使用綽綽有餘不用每次都要加水

除了氣炸、燒烤、蒸炊 激賞到不行的手動功能外;還貼心內建7種自動行程,新手可以直接使用
需要注意一點的是內建自動行程是大份量(詳閱說明)所以要斟酌調整時間oh

看了這麼多我的使用體驗後,當然要實際操作端出
「宴客菜」等級的大菜來給妳們瞧瞧
口說無憑有圖有真相,朋友吃過都說好讚、敲鵝肋

奶油大蒜龍蝦加碼原味淡菜

這道菜唯一需要花點心思處理的部分是開龍蝦尾將殼肉分離,這樣做的好處是加熱均勻且容易食用、看起來立體豐滿超大器!調料一點也不複雜,但亮點很足!很有記憶點「烤檸檬 Mix 香料奶油」真的又香又涮嘴超美味!跟龍蝦絕搭
Servings 4
Prep Time 30 mins
Cook Time 12 mins

Equipment

  • 1 Air fryer 特福三合一蒸燒烤氣炸鍋
  • 1 料理用剪刀
  • 1 矽膠刷

Ingredients

  • 3 龍蝦尾 冷凍龍蝦尾 3~4隻
  • 2 黃檸檬 1顆取檸檬皮屑,另1顆對切 (烤)

調味

  • 適量 煙燻紅椒粉 隨喜好調整
  • 適量 龍蝦本身有鹹味,重口味可以補一點點鹽
  • 1 T 奶油 玄米油、葡萄籽油也可以

醬料

  • 4 大蒜 切碎
  • 1 T 檸檬皮屑 約莫1顆大黃檸檬
  • 1/2 T 橄欖油
  • 2 T 奶油 無鹽
  • 1/2 T 芥末籽醬
  • 2 T 新鮮巴西里
  • 1 t
  • 適量 黑胡椒、辣椒片 隨喜好調整

選項

  • 1/2 淡菜 選項,看起來更威風
  • 1/2 Baby 菠菜 也可以用其他生菜

Instructions

龍蝦開殼取肉

  • 殼的正面朝上用廚房剪刀剪開龍蝦殼(剪到底)
  • 用小刀或牛排刀在切開龍蝦尾的下腹部(貼著殼左右滑開)
  • 小心扳開龍蝦殼,用手指將肉與殼撥開(需要用點耐心)
  • 剝開後將龍蝦肉提起放到殼上
  • 黑胡椒、輕量鹽調味、煙燻紅椒粉適量(喜歡可以多加)刷上油(奶油、玄米油都可以)

設定氣炸鍋功能為「燒烤」

  • 氣炸鍋功能設定「燒烤」模式預熱(200度/15分鐘)鍋內擺入烤盤,凸面朝上
    PS.使用燒烤模式會先進行預熱創造高溫烘烤環境,有助龍蝦迅速受熱減少肉汁流失
  • 預熱完成後放入對切檸檬,龍蝦肉朝上放進氣炸鍋,設定時間200度/6分鐘
  • 準備醬料
  • 時間到開鍋刷上醬料(擠半顆烤好的檸檬汁跟醬料混合)再烤 3分鐘

Notes

PS.主角為龍蝦,加碼的淡菜水煮輕調味,搭配醬料就很鮮美 
Author: 家政煮廚金基師
Course: Main Course
Cuisine: American
Keyword: air fryer, loster, party, tefal

迷迭香孜然羊肋排

看起來華麗好似難度很高!感覺需要強大料理技巧,端出來秒震攝全場,氣場強大肯定會讓賓客手機頓時忙碌起來。切記烤好拿出來不要切,先裝盤後巡迴給大家拍照先(趁這段時間讓羊排靜置)待大家拍完照後再進行分切~醬料可以用現成的英國薄荷醬(很搭)
Servings 4
Prep Time 2 d 20 mins
Cook Time 40 mins

Equipment

  • Air fryer 特福三合一蒸燒烤氣炸鍋

Ingredients

  • 1 羔羊肋排 8根骨
  • 1/2 南瓜
  • 1 櫛瓜 超大櫛瓜
  • 3~4 新鮮迷迭香

醃料

  • 1~2 T 孜然  依喜好增減
  • 1/4 T 薑黃
  • 1/8 咖哩塊
  • 1/4 T 芫荽籽 選項
  • 10 綠胡椒 選項
  • 適量 海鹽 抓食材重量的 2%左右,細鹽不適用

Instructions

  • 稍微修清羊排上的肥油(取下的脂肪可以鍊羊油,炸薯塊很香)
  • 表面抹橄欖油,用香料醃漬稍微按摩用保鮮膜包起醃漬
  • 反面跟側邊都要抹上醃料
  • 最好醃2天。後一天撕去保鮮膜在冰箱風乾增強風味
  • 開烤前30分鐘取出羊排回溫,擦掉表面醃料避免燒焦。骨頭包上鋁箔紙避免烤得太焦黑不美觀
  • 氣炸鍋「燒烤」模式預熱,鍋內擺入烤網,烙痕朝上,預熱200度/15分鐘
  • 羊肋排平的那面(帶油那面)朝下,設定溫度時間 200度/10分鐘
  • 時間到後取出羊排,用鋁箔紙整個包起(用餘熱加溫熟成)
  • 蔬菜放進鍋內,調整設定為「氣炸」模式溫度時間 180度/4~6分鐘
    PS.蔬菜用氣炸模式可以達到快速且均勻加熱
  • 蔬菜不用翻面(可以得到美美的烙痕)羊排拆掉鋁箔紙直接放在蔬菜上「氣炸」模式溫度時間 200度/5分鐘
    PS.運用快速氣流循環系統(氣炸模式)可以讓羊排受熱更均勻(立體不規則食材很好用)

Notes

PS.時間長短跟熟度有直接關聯,食譜上的時間設定約莫57分熟
(依食材份量有所不同)若想吃嫩一些可以縮短時間(總時間1~2分鐘)
怕生就拉長時間(23分鐘)溫度不用變動!
Author: 家政煮廚金基師
Course: Main Course
Cuisine: American
Keyword: air fryer, lamp, ribs, tefal

上菜~驗收結果從人客的臉上就能知道今日戰況如何

回顧這兩道看起來氣勢十足威風滿面的宴客大菜,是不是覺得無敵簡單!大型觸摸式操作面板,簡單容易上手,輕觸設定選擇模式跟溫度時間,不用動到鍋子、不開火,汗都沒流一滴就完成備料,羊肋排醃漬不費工。龍蝦尾開殼取肉第一隻搞定後,後續其實就超快超順備香料、醬料、難度也不高,輕輕鬆鬆~好道具、好幫手、好順手,就這樣完成宴客大菜,試做一次,成就感會很滿OH!

最後清洗清理步驟,對我來說完全無痛~(燦笑)內鍋不沾設計相當容易清洗,如果家裡有洗碗機
那就更輕鬆囉,烤盤、內鍋直接放進去洗超省事!難嗎?不難啊!麻煩嗎?完全不會

比較講究或用上一段時間後,上方加熱器難免需要清理這時也只要抽出內鍋,用乾布搭配刷子清理,快速清潔無需送洗,很省事

PS.這台機器還有自動除鈣模式,使用一段時間就可以使用,自動除鈣除垢(水垢)還去除異味
你覺得麻煩矮油的事都幫你想好了,是不是超貼心

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