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團購｜日本BRUNO電烤盤
團購時間：8/4(五) ~ 8/10(四) PM23:59 準時關單
▍贈品活動 ▍購買”經典款”電烤盤主機贈 矽膠油刷、刮刀3件組 (顏色隨機) 市值$299
※其他款式電烤盤均無贈品
▍運費說明 ▍本島運費90，滿$2490免運，外島運費均收$360 ※不寄送海外
▍配送方式 ▍宅配
▍出貨時間 ▍按照訂單付款完成順序3~7個工作天(不含例假日)內出貨。
前幾天我們家咪姐在電視上看到兒時記憶的福州包，邊看邊說有～奪好吃又奪便宜
越說越帶勁，越講越大聲，我補習前都會吃這個……後來還傳影片新聞給我看
收到 收到 clear and loud 不就是福州包嘛！
我來！難不倒煮夫我啦～
開始動手做之後才發現，事情不是想的那麼單純（金組長眉頭一皺）原來包子、饅頭也有好多眉角在裡頭。做了3次後才漸漸抓到方向，只有抓到方向而已，做出來能吃、好吃難度沒要頂高，要做的好看專業才是難中之難，專業跟煮夫不只有一線之隔啊 ～ 福州包 我做的醜醜改成水煎包也沒有美到哪裡去，但味道跟口感倒是蠻不錯的
有了這樣的體悟之後，事情就變得單純許多！不好看“逮就噗”好吃才是首要！三咪姐買單就好
既然要做紀錄就少不了，既然紀錄了那就再花點時間寫下來，也許之後就能突破盲點做出美美的水煎包來！到時回顧一定很有意思
家庭版 水煎包
Equipment
- 深煎鍋
Ingredients
- 150 g 中筋麵粉
- 1.5 g 酵母
- 5 g 白砂糖
- 3 g 海鹽
- 90 g 水
內餡
- 250 g 高麗菜
- 120 g 豬絞肉 粗絞肉剁細
- 30 g 蔥 切成蔥花
- 3 g 薑泥
- 15 g 紹興酒
- 鹽、香油、白胡椒粉 適量
Instructions
- 高麗菜洗淨切碎後加一些鹽，讓高麗菜稍微出一點水，輕抓一下瀝掉水份
- 我選用的是超市買的粗絞，肉稍微有點大塊所以要手動剁細一些些，因為細絞肉太細口感會不好。絞肉調味請參考上面材料列表
- 絞肉調味拌勻，之後依同一方向攪拌直到肉沫出現黏感再加入切碎高麗菜
- 餡料拌勻後放冷藏或冷凍（隔天用）徹底冷卻，後續包餡會比較容易
麵團
- 依食譜配方將材料放入盆內，酵母先加入水拌開、讓酵母融化之後再加水跟麵粉拌在一起
- 麵團壓柔成團沒有殘餘乾粉後包上保鮮膜鬆弛10分鐘，後續再揉成光滑的麵團。進行發酵（約30～40分鐘）
- 發酵完成將麵團壓平排氣，壓折成長橢圓形再揉成長條
- 平分等分切成小麵團
- 這邊時間挺趕我就沒有拍照了，包餡方式請見Youtube
製作水煎包的鍋子深度其實是有點尷尬的，一般煎鍋面夠大但太淺，湯鍋面太小又太深也不方便
所以我用電烤盤的深盤製作水煎包，煎鍋面積夠寬深度又恰恰好，平面加熱盤受熱均勻火力好控制
用來做水煎包真的很剛好，方便又好用啦
再度回到製作。包好餡料之後放在煎鍋裡上蓋發酵（鍋子上點油）待最後發酵完成後“開大火”讓包子底部微微上色固定，加入溫熱水到水煎包的1/3高度，如果想做出冰花效果可以加入麵粉水（1:10左右）蓋上蓋子，聽到水滾沸的聲音後轉中火繼續煮（視火力）約莫6分鐘之後水位會下降到略高於鍋面，這時候撒上芝麻&蔥花（選項）蓋上鍋蓋繼續收汁
最後階段務必要在鍋子旁邊顧著，當聽到聲音轉換成煎(炸)的聲音時(沒有水分)差不多就好囉！如果不很確定狀態，偷看是被允許的～底部焦黃酥脆就完成囉
