不需要主角就自帶光芒的咖哩
簡單番茄炒飯加黃澄澄嫩呼呼的煎蛋
淋上咖哩醬就超無敵！
簡單 就很迷人
日本咖哩小店的即視感，會發光靠就是這一味，當然還有那個像裙擺的煎蛋，也是一大亮點（本日不提供）
認真製作咖哩，最高級加est｜自己配香料（約莫8～10種）自己調配比例配方，那適用魔人或開店等級的人去鑽研，好處是可以依照喜好配出屬於自己的獨家風味，BUT沒有要開店好似就也沒那個必要….
我只想做做出家庭版的「超好吃咖哩」而已
無敵懶惰用電鍋煮一鍋到底的咖哩也沒有不好，就看勤勞程度跟想吃的風味到哪個層級，取個中庸
還是用咖哩塊“加料”的方式，來做家庭進階版的「海鮮咖哩吧」。至於雞肉、牛肉、豬肉無所謂你用什麼肉
只要這個咖哩醬底做好，其他隨喜發揮囉！
單吃 就超好吃！有料 更升級！
超好吃海鮮咖哩
起手式高湯底
這部分很容易O聯買雞骨架，用200度氣炸鍋烤15～20分鐘，上色微焦程度取出。深鍋加冷水放入雞骨熬高湯30分鐘，過程中撇掉多的油脂跟浮沫。超簡單 高湯底，洋蔥、紅蘿蔔、芹菜這次就先省了
加入海鮮風味｜升級版核心之一
蛤蠣一盒、蒜苗一根、橄欖油、白酒100ml，熱鍋倒油放入切大段的蒜苗（油量稍多）中火編出香氣來，放進吐過沙瀝乾的蛤蠣，加入少量水蓋上鍋蓋，悶煮至第一顆蛤蠣開口笑，開蓋放入白酒，轉中大火稍微拌勻繼續煮，直到蛤蠣全部都醉了呈現 chill high high的狀態 ～火速取出蛤蠣肉體備用。鍋內我們只留精華湯汁，其他都不需要
洋蔥甜、蘋果甜｜升級版核心之二
這一PART只需要將洋蔥蘋果各一顆，打成泥就完事了
雞高湯＋蛤蠣高湯＋蔬果泥 ＋咖哩塊
這些組合嘎在一起就非常非常的好吃了！底蘊夠、甜度有、鮮味足，不瞎說真的這樣就很美味！
如果還不想停手，要再更上一層就繼續看下去
加入海鮮風味元素 PART2｜超蝦高湯
坦白說其實這一趴可以安排在蛤蠣高湯之前製作，就是煎蒜苗時同時煎炒蝦殼、蝦頭，之後再放入蛤蠣（蛤蠣會出水，出水就難炒香）後面程序一樣，最終會煉成超級鮮甜的海鮮高湯，實打實的醇鮮海味，鹹鮮味爆錶
為避免有看沒有懂，我還是把煉蝦高湯這步驟給寫一下
熱鍋下蝦殼、蝦頭先乾煸待蝦頭蝦殼兩邊都變紅之後下油（油稍多一些）放幾片蒜片（選項）稍微炒一下，記得蝦頭要壓一下，讓蝦膏也出來 Rock 熱過 味道才會更香。這步驟急不得，中大火煎炒，直到香噴噴後加入白酒 2~3次嗆鍋之後加入“熱”雞高湯或“熱”開水 大滾後轉小火為滾狀態煮20分鐘，夾出蝦殼蝦頭，高湯就完成了
*沒炒到香噴噴加水會有腥味Oh
整理回顧一下｜雞高湯＋蝦高湯＋蛤蠣高湯＋蔬果泥 四項備妥
再來要做的就是通通放在一鍋裡加熱，蔬果泥有一整顆洋蔥，加熱過程會由辛辣漸漸轉換至香甜，這時候才加入咖哩塊（我用2顆咖哩塊）一起煮，這步驟需要點耐心顧鍋，因為濃度會越來越高
額外放送加分隱藏招式 ～ 番茄醬＆醬油＆紅味噌
番茄醬1～2T（增加鮮味隱藏的酸味平衡過甜的效果）
醬油1T（增加鮮度香氣跟醇厚）
紅味噌1/2T（增加鮮度香氣跟醇厚）
現刨肉豆蔻粉1/5顆（顯著的香氣提升）
以上
文字看起來很長，步驟感覺也很多，但這樣煮真的很值得啦！吃了就知道，風味全由食材堆疊，跟外面簡餐或不知名餐廳外送的勾芡咖哩差相當多。吃過一次之後，也許以後都想這樣煮了！雖然費功但真的很好吃
後記
因為這次試做是海鮮口味的咖哩，所以煉了蝦油做蝦高湯，蝦仁我沒有用煎或炒，是直接放在咖哩醬裡頭煮3～4分鐘，讓咖哩醬額外增加蝦子的甜味，蝦仁也會有咖哩香氣相得益彰，當然透抽也可以切圈比照辦理
但是用氣炸方式處理手釣透抽，視覺上看起來會更雄壯威武！用氣炸 200度 7~8分鐘也是很省事。如果正式來過，我會另外準備干貝、龍蝦、淡菜，讓這一鍋海鮮咖哩變成吃不起的樣子，然後搭配爐烤蔬菜或蔬菜天婦羅（紅黃甜椒、蘆筍、櫛瓜、茄子）一同上桌這樣才完整OH
