分類: 韓式

防疫食譜匯總

防疫食譜​ INDEX

煮1餐吃3餐|備料1回煮2回

BEEF Ribs

5/28 - Present

麻辣臭豆腐牛腩&清燉牛腩

嗜辣同路人包滿意,麻辣香臭十分帶勁
第一餐吃鍋、第二餐煮乾拌麵、第三餐加料做配菜

5/25 - Present

銷魂牛肋條

防疫期間減少外出,在家窩久了有時候難免覺得悶
這時候靠咀嚼排解寂寥,銷魂牛肉條配上威士忌瞬間掃空壞情緒
微辣鹹香銷魂好咬勁,標準的下酒良伴

SNACKS & BREAKFAST​

3/12 - Present

吐司五吃

吐司在我們家顯少出現,需要一直壓抑想吃的慾望,心會有點累,一但買了就要負責吃到底,分次吃、熱量均攤胖的勻稱也是良善對策!
同樣符合煮1次吃3餐的概念
1/29 - Present

香草奶酪佐蘭姆酒蘋果醬

除了主食&早餐之外點心當然也是不可缺少的重要一環
尤其是有小孩的家庭,甜點的時間可獲得10分鐘的安寧
絕對值得投資時間做一輪
4/9 - Present

香蕉 __ 冰淇淋

不用靠冰淇淋機也能做冰淇淋
熱量低甜度低,口感超綿密
吃上一球立馬滿足

DRINKS

5/19 - Present

Piña Coladas & Daiquiris

在古巴食習時幾乎照3餐喝調酒
mojito 很有名但是Piña Coladas 更香甜好喝
Daiquiris 加了新鮮檸檬汁更加清爽消暑
4/23 - Present

羅馬咖啡 & 義式咖啡冰淇淋

咖啡廳現階段都只能外帶,少了咖啡精神水平低落嗎?
試試看「羅馬咖啡」超提神「義式咖風冰其林」超討喜!
兩款飲品不需昂貴道具支持也能輕鬆製作

pork

5/21 - Present

金家韓式滷肉

滷肉飯超級飯友應該沒人反對吧
但你知道韓國Style的滷肉也是爆炸好吃的嗎!
醬香更足拌飯拌麵無敵涮嘴
不太吃白飯的夫人竟然默默趴完一整碗…
5/21 - Present

葡萄牙豬扒包

激賞!朋友吃過的回饋 120%正面迴響
作法也超級簡單,食譜照做成功滿意度達100%
因為太好吃,所以無法吃3餐免強2餐就鍋底朝天了

CHICKEN

3/18 - Present

韓式辣雞

先說這道料理是「無法」煮1次吃3餐
但是可以備料1次煮2~3回(看吃多快)
而且這道菜可以燉煮、也可以炒味道鮮辣非常下飯
燉煮加入澱粉類主食滿足感直衝到頂
2020/12/23 - Present

麻油雞

麻油雞也可以煮1次吃3餐?當然是可以的囉
只需一次性的處理完主要食材,分包冷凍起來
要吃的時候拆一包,另外放新鮮時蔬迅速上桌

Others

2020/1/26 - Present

日式大碗蒸

茶碗蒸很美味一人一盅很理想
一家人一起吃那程序就麻煩了
這時候大碗蒸就相當實吃!
蒸一碗挖著吃共享更美味
2020/1/08 - Present

家庭滷味

除了正餐菜色之外,宵夜點心準備起來
在小孩躺平後,挑幾項滷味微波加熱
跟室友一起小酌、吃滷味放鬆一下
這種小確幸!是必須的
2020/1/26 - Present

醬醃溏心蛋

秘制醬汁醃漬比溏心蛋更加美味!
醬汁可做延伸應用、拌飯&涼拌菜
都適宜

韓風南瓜冬粉(麵)

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年前回家領了媽媽給的半顆南瓜,原本想煮個甜湯但最後決定做韓式料理 “韓風南瓜冬麵”
不確定在韓國有沒有這道菜,能確定的是這類的蔬菜冬粉在韓國街頭巷尾可是很常見的家庭料理~

韓式辣醬&南瓜是這道菜的核心,超級濃郁&滑潤感來自這兩項食材!

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계란찜 韓式蒸蛋

韓國食習走跳回來,當然要來實作一下,用味蕾驗證紀錄,雖然不會是真實韓國味

但至少也算接近了~終於不在是看著電視、照片想像韓國食物到底是什麼味道

雖然採樣的餐廳不多,也足以不用再瞎子摸象猜測味道了


得到的綜合結論是,之前在台灣常吃的韓國餐廳好像都不怎麼及格
有體無魂就算整家人都是韓國人開的餐廳…好像也有說不出的差異感
原料、食材本身就是個很大的問題吧


韓式蒸蛋-9263

試做好幾回韓式蒸蛋,做得不美、口感不對就重來,直到接近記憶裡的模樣…大概吃掉了2盒多的雞蛋吃到有點怕怕,終於最後抓出了配比跟做法,請容我冠上“正宗Style”韓國蒸蛋的名字吧!甩髮。

PS.在韓國吃到的蒸蛋真的跟台灣店家不同啊,差異還頗明顯的…

看完影片大概就知道怎麼做了吧!先前失敗好幾次的問題出在蛋液水比跟火力大小

有深度的蓋子是必須的,蒸蛋就是要靠水蒸氣提供足夠深度能密合的蓋子

讓蒸蛋有空間可以長大是很必要的OH!火力也一定要夠小,讓雞蛋慢慢的蒸煮長大

火大大的話很容易燒焦“不能吃的那種焦”口感也會失去水嫩!務必留意

其他細節就補述在下面照片裡囉!

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