分類: 中式

有一種錯誤叫做美麗的錯誤,另外一種算不上美麗的錯誤叫做失誤…….
而這盤香料啤酒蝦是美麗的失誤!
試做第二輪,吃不完冷藏放一晚,結果隔天風味奇佳!感覺有賺到
遭嫌棄失落覺得冷,的壞心情一掃而空~可惡的金太一直說不像啤酒蝦
明明啤酒跟蝦都有了,所以只好改名叫香料啤酒蝦

存在記憶中的老味道
媽媽煮的麻油雞湯世界香!至今無人能敵
仿製N次之後還是不像,只好跟媽媽求援
媽媽開口就問,你的麻油哪裡買的?
後半段不用說也知道
有種自信叫做:媽媽挑選的才是最好。。
而麻油雞湯好喝的關鍵就在“麻油” 這很好理解吧!
不過呢,這次不是要分享麻油雞湯的做法…
網路上隨便找就N多分享,作法大同小異
食材才是關鍵~你信不信!比比看就知道!一分錢一分貨,鐵的定律、鋼的原則
PS. 麻油不見得要HEN香濃才是上選
PSS.清香有時更加討喜,溫和謙讓不搶風采
這次設計的食譜,就是直直衝著麻油而來,提了好幾個菜色都被打搶
不是太多人做過了,就是不夠凸顯商品十分讓人苦惱….
麻油辣醬煨牛肉蔬菜 誕生! 結合了韓式、日式、自由式
迸發出的新菜色試做後十分滿意!
醇厚清香,鮮甜辣口十分美味
不論是搭白飯或麵條、麵包、烙餅都相當美味,超~百~搭~
食譜構成拆解開來分為兩大項:
湯底&醃醬(麻油用在這裡)
若將這兩項分開來獨立做成湯品跟菜餚,也是美味滿點
前者湯頭濃郁、口感醇厚,後者香氣辣度滋味十足,跟肉醬類的菜餚相比,不遑多讓!
一菜兩吃的概念
兩者兜在一起,威力不容小覷~做配菜很可以!做湯品火鍋也很棒
自然的尚好!好味道需要用心品嚐,這道菜有激情也有深情,期待你來嘗試~
有點費工但很值得!

開箱+食譜+心得推薦 ALL IN ONE
許久許久以前在規劃新家廚房時,預留兩個電器櫃一個是給電子鍋用,另一個則是給水波爐用
住了5年後,那兩個空位只進駐了麵包機,另一個還是空在那~電子鍋沒來、水波爐也沒來…

年前回家領了媽媽給的半顆南瓜,原本想煮個甜湯但最後決定做韓式料理 “韓風南瓜冬麵”
不確定在韓國有沒有這道菜,能確定的是這類的蔬菜冬粉在韓國街頭巷尾可是很常見的家庭料理~
韓式辣醬&南瓜是這道菜的核心,超級濃郁&滑潤感來自這兩項食材!

咖哩飯人人都會做,也是學做菜時必經之路~成就感很高難度很低!
因為咖哩屬於大眾情人,香甜滑順味道豐富,配飯、配麵、搭麵包全都很合適。
咖哩飯煮法流程 –
切菜炒菜加水煮軟之後加咖哩塊,煮到食物都軟化雞肉(豬肉)變硬硬DER
就大功告成了,不論細節如何也是很下飯的 ;
另一派煮法“無水咖哩”先前也風靡了一小段時間
其實考驗的是~鍋子+爐子,會不會成功這兩者因素占比不小
成功了就會獲得額外「濃郁感」的咖喱飯,因為水加不多所稀釋少
蔬菜甜度風味更濃縮,感覺更威~沒錯!
就是要這種與眾不同的威風感….
然後就造成不少刷鍋子的災情。。。
前面鋪梗跟劇情大綱介紹完畢,現在就來說說~
另一種咖哩做法 – 同樣能做出濃郁感,又不用承擔刷鍋子的風險
大概流程是~
- 隨意切蔬菜(變小就好)之後用食物處理機打成泥
- 將蔬菜泥水分炒掉(1/2體積)
- 蔬菜塊&咖哩塊加入高湯、水調開
就這樣3個步驟,完成後你就會得到一個相當濃郁且迷人的“咖哩醬”
後續吃法變化形式就很多樣了,用來煮咖哩麵、咖喱飯(炒飯)、沾麵包、各式淋醬
一次吃不完也沒關係,凍起來做咖哩冰角,要用時再丟個幾塊,不用解凍超方便

預備備~企!捲袖動手做

鄰居在臉書上張貼“搶救菜農”於是我也就順手買了
最近跌價跌很大的高麗菜一個幫忙吃幫銷貨的概念
收到貨時,很傻眼!
整箱高麗菜重到我搬不太動 10顆恐怕是超過25KG (每一顆大概4台斤)
開箱後拿了兩顆起來送朋友,其他就號招社區鄰居來幫忙吃
自己留兩顆~一顆昨晚煮了味噌豆漿火鍋,只切了1/4顆還吃不完….真的超大
今天處理1顆拿來做酸高麗菜聽家母說酸高麗菜,煮魚、煮湯
或炒都好用而且很容易做,於是~我就信了!沒意外的話一週後見真章!