新廚房開箱Part1.Panasonic KY-E227E IH 調理爐

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顏值與實用兼備的絕佳選擇 – Panasonic KY-E227E IH 調理爐

敲碗很久,終於有閒暇時間寫開箱文了!!與其說開箱倒不如說是體驗心得分享~開箱 早就被設計師跟水電師傅搶先好幾步了
IH爐安裝好之後我也沒機會用直到搬進來之後…

在規劃新家時就一直考慮改用 IH爐取代明火(瓦斯爐)聽說是好處多多,用過回不去,雖然不是100趴確定,這消息是真心的還是江湖傳說總之要下這個決定,需要不小的決心,因為會開去很多的“麥摳” 其次是決定了就很難再改回瓦斯爐,工程之浩大不可不慎
最後要克服的是習慣跟部分鍋具轉換

其實我決定的過程,也沒也沒太拖沙~身為 廚房視覺系煮廚,其實只要好看就買單一半了尤其是開放式廚房,爐子顏值決定時尚的角度 FLAT 硬是好看很多~很多!檯面全平面就是潮

 


新家這次的廚房規模比舊家小了些,中島的位置恰巧在家的中心,所以初步規劃出來後就決定了 IH爐必定是顏值上上選

因緣際會下受邀做 Panasonic IH爐的示範料理,過程中每一場的來賓提問,都還蠻接近的!
就讓我直接為各位點解「IH爐 VS 瓦斯爐 大問哉」

大問哉1. IH爐火力比瓦斯爐小

ANS. 其實不會ㄝ

不只不會比瓦斯爐小,加熱效率反而比瓦斯爐還要快有多快!? 就煮水來說約莫是明火的一倍快

PS.同樣的水量加熱至滾沸,IH爐的速度約比瓦斯爐快上一倍

這結果是因為瓦斯爐的熱能無法完全集中部分熱能溢散到空氣中(輻射熱)
而 IH爐是直接對爐具的接觸面進行加熱所以效率比較高,所以耗能也相對較小

大問哉2. 甩鍋、鑊氣 IH爐沒法度

ANS. 照樣甩起來!

開心甩,只要不是表演或練習性質(一甩10分鐘)鍋子暫時離開爐面,是沒問題的 IH爐會自動偵測“暫時”停止運作等到鍋子回到爐面上來,就會繼續加熱囉~

至於鑊氣,坦白說就算是用家中的瓦斯爐也辦不到…除非你家裝的是餐廳用的炮爐,不然也一樣無法達到,不論你火開多大 ^^|| 

不過也不是全然不會有啦,只是程度上的差別而已,瓦斯爐能達到的效果
IH爐也能辦到!3200瓦的最大火力,就家庭料理來說已經綽綽有餘囉!

大問哉3. IH爐很挑鍋

ANS. 這說法對一半

先前我也想過這個問題,IH爐能使用的鍋具必須含鐵
底部需要平整,像是陶鍋、鋁鍋、透明鍋、銅鍋、圓弧形中華炒鍋都不能用

意思就是~可以買一批新的鍋子!真的很正向的思維,是不是

除此之外只要是底部是平面,含鐵的金屬材質,吸鐵能吸的都能使用
胎胎們最愛的鑄鐵鍋 100%合用,而且更適合OH!
厚實的鑄鐵鍋透過 IH爐加熱速度更快,持久保溫,更省能源其他款鍋也通吃,不鏽鋼炒鍋、平底鍋、鐵鍋也都行不是問題

挑鍋嗎?我覺得是還好啦

除了上面的常見的問題之外,還想到了啥?
問我問我,有想到的話就跟我說吧!免客氣,諮詢不收費的
我現在可是Panasonic IH爐親善大使(自己講)

講解完你可能也會有的疑慮,之後我想跟你分享的是使用 IH爐的好處
IH調理爐優點其實遠大於瓦斯爐咧!

最有感的部分就是「火氣」之前舊家煮飯前的預備動作是先開冷氣,如果已經開了冷氣,那溫度就要調到最低
風量調到最大,讓整個空間先降溫,再來煮飯火氣才不會太大,因為傳統的瓦斯爐除了鍋子熱,食物熱之外~

爐台會熱、空間會熱,煮飯的人也會很熱!油煙加熱氣雙管齊下,如果還趕著出菜
火氣很容易會牙起來,尤其是沒冷氣的廚房,飯煮好了人也飽了 ^^||

換用IH爐之後,做菜冷氣照樣放送,但不用刻意調低溫度,風量一般就好,也不用擔心會把火吹得東倒西歪
整個涼歇又素喜~除了鍋子底部很火熱之外其他周遭都冷冷靜靜的,人也是涼爽又舒適

一點燥熱的感覺都沒有

做起菜來不疾不徐、不躁不熱特別優雅再來說一個很有感的體驗「火力控制」常有人說料理的功力貴在火侯控制
適時的調整火力在烹煮過程中是相當重要的

舉例煎干貝~

熱鍋後下油、油熱下干貝,一口氣放了5顆到鍋裡,鍋子溫度會立馬下降,所以入鍋之前油溫一定要先拉高一旦鍋子溫度降下來太多,來不及回溫無法產生梅納反應,干貝就會狂吐水,而水分需要足夠熱量才能蒸發,蒸發又會帶走熱,如果火力(溫度)沒有及時拉起來,注定後續就是水煮干貝…久煮之後大干貝就會變成干貝柱,很唏噓的

Panasonic IH爐,內建溫度偵測可以自動調整火力,食材入鍋溫度下降,偵測到後會主動調大火力迅速讓溫度上升
且保持在固定的範圍;假設溫度設定是 180度,IH爐會自動控制火力就維持在180度,是不是很機靈!
完全不用操勞費心,交給他就行了~

這樣的應用在炸物時會特別好用,不容易出包
油溫低 – 食材吃油
油溫高 – 外焦內生
保持固定油溫炸物,相對容易控制,增加成功機率用在油煎也相當好用,就連不是太好照顧的炸蒜片也可以輕鬆面對~

寫到這裡我都要累了,還是說不完短短的相處時間,就創造了好幾個相當良好的使用體驗真的不容易!
之後拍影片時,再順道介紹其他幾個我覺得好棒棒的實用功能

https://youtu.be/KUsZpxU-FnQ

煎牛排在影片的4分鐘開始,等不及就快轉吧!


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