顏值與實用兼備的絕佳選擇 – Panasonic KY-E227E IH 調理爐
敲碗很久，終於有閒暇時間寫開箱文了！！與其說開箱倒不如說是體驗心得分享～開箱 早就被設計師跟水電師傅搶先好幾步了
IH爐安裝好之後我也沒機會用直到搬進來之後…
在規劃新家時就一直考慮改用 IH爐取代明火（瓦斯爐）聽說是好處多多，用過回不去，雖然不是100趴確定，這消息是真心的還是江湖傳說總之要下這個決定，需要不小的決心，因為會開去很多的“麥摳” 其次是決定了就很難再改回瓦斯爐，工程之浩大不可不慎
最後要克服的是習慣跟部分鍋具轉換
其實我決定的過程，也沒也沒太拖沙～身為 廚房視覺系煮廚，其實只要好看就買單一半了尤其是開放式廚房，爐子顏值決定時尚的角度 FLAT 硬是好看很多～很多！檯面全平面就是潮
新家這次的廚房規模比舊家小了些，中島的位置恰巧在家的中心，所以初步規劃出來後就決定了 IH爐必定是顏值上上選
因緣際會下受邀做 Panasonic IH爐的示範料理，過程中每一場的來賓提問，都還蠻接近的！
就讓我直接為各位點解「IH爐 VS 瓦斯爐 大問哉」
大問哉1. IH爐火力比瓦斯爐小
ANS. 其實不會ㄝ
不只不會比瓦斯爐小，加熱效率反而比瓦斯爐還要快有多快！？ 就煮水來說約莫是明火的一倍快
PS.同樣的水量加熱至滾沸，IH爐的速度約比瓦斯爐快上一倍
這結果是因為瓦斯爐的熱能無法完全集中部分熱能溢散到空氣中（輻射熱）
而 IH爐是直接對爐具的接觸面進行加熱所以效率比較高，所以耗能也相對較小
大問哉2. 甩鍋、鑊氣 IH爐沒法度
ANS. 照樣甩起來！
開心甩，只要不是表演或練習性質（一甩10分鐘）鍋子暫時離開爐面，是沒問題的 IH爐會自動偵測“暫時”停止運作等到鍋子回到爐面上來，就會繼續加熱囉～
至於鑊氣，坦白說就算是用家中的瓦斯爐也辦不到…除非你家裝的是餐廳用的炮爐，不然也一樣無法達到，不論你火開多大 ^^||
不過也不是全然不會有啦，只是程度上的差別而已，瓦斯爐能達到的效果
IH爐也能辦到！3200瓦的最大火力，就家庭料理來說已經綽綽有餘囉！
大問哉3. IH爐很挑鍋
ANS. 這說法對一半
先前我也想過這個問題，IH爐能使用的鍋具必須含鐵
底部需要平整，像是陶鍋、鋁鍋、透明鍋、銅鍋、圓弧形中華炒鍋都不能用
意思就是～可以買一批新的鍋子！真的很正向的思維，是不是
除此之外只要是底部是平面，含鐵的金屬材質，吸鐵能吸的都能使用
胎胎們最愛的鑄鐵鍋 100%合用，而且更適合OH！
厚實的鑄鐵鍋透過 IH爐加熱速度更快，持久保溫，更省能源其他款鍋也通吃，不鏽鋼炒鍋、平底鍋、鐵鍋也都行不是問題
挑鍋嗎？我覺得是還好啦
除了上面的常見的問題之外，還想到了啥？
問我問我，有想到的話就跟我說吧！免客氣，諮詢不收費的
我現在可是Panasonic IH爐親善大使（自己講）
講解完你可能也會有的疑慮，之後我想跟你分享的是使用 IH爐的好處
IH調理爐優點其實遠大於瓦斯爐咧！
最有感的部分就是「火氣」之前舊家煮飯前的預備動作是先開冷氣，如果已經開了冷氣，那溫度就要調到最低
風量調到最大，讓整個空間先降溫，再來煮飯火氣才不會太大，因為傳統的瓦斯爐除了鍋子熱，食物熱之外～
爐台會熱、空間會熱，煮飯的人也會很熱！油煙加熱氣雙管齊下，如果還趕著出菜
火氣很容易會牙起來，尤其是沒冷氣的廚房，飯煮好了人也飽了 ^^||
換用IH爐之後，做菜冷氣照樣放送，但不用刻意調低溫度，風量一般就好，也不用擔心會把火吹得東倒西歪
整個涼歇又素喜～除了鍋子底部很火熱之外其他周遭都冷冷靜靜的，人也是涼爽又舒適
一點燥熱的感覺都沒有
做起菜來不疾不徐、不躁不熱特別優雅再來說一個很有感的體驗「火力控制」常有人說料理的功力貴在火侯控制
適時的調整火力在烹煮過程中是相當重要的
舉例煎干貝～
熱鍋後下油、油熱下干貝，一口氣放了5顆到鍋裡，鍋子溫度會立馬下降，所以入鍋之前油溫一定要先拉高一旦鍋子溫度降下來太多，來不及回溫無法產生梅納反應，干貝就會狂吐水，而水分需要足夠熱量才能蒸發，蒸發又會帶走熱，如果火力（溫度）沒有及時拉起來，注定後續就是水煮干貝…久煮之後大干貝就會變成干貝柱，很唏噓的
Panasonic IH爐，內建溫度偵測可以自動調整火力，食材入鍋溫度下降，偵測到後會主動調大火力迅速讓溫度上升
且保持在固定的範圍；假設溫度設定是 180度，IH爐會自動控制火力就維持在180度，是不是很機靈！
完全不用操勞費心，交給他就行了～
這樣的應用在炸物時會特別好用，不容易出包
油溫低 – 食材吃油
油溫高 – 外焦內生
保持固定油溫炸物，相對容易控制，增加成功機率用在油煎也相當好用，就連不是太好照顧的炸蒜片也可以輕鬆面對～
寫到這裡我都要累了，還是說不完短短的相處時間，就創造了好幾個相當良好的使用體驗真的不容易！
之後拍影片時，再順道介紹其他幾個我覺得好棒棒的實用功能
煎牛排在影片的4分鐘開始，等不及就快轉吧！
