頭一次在產地吃到章魚燒（日本大阪）印象十分深刻，怎麼跟記憶中的章魚燒差異這麼大？
日本章魚燒相當鬆軟CREAMY，口感像是吃熔岩蛋糕的感覺，與Q彈有咬勁的章魚對比十分清晰，而且存在感很強
記憶中台式章魚燒粉感比較明顯，料少口感對比不清楚糊在一起，比較像在吃加醬的麵糊
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團購｜日本BRUNO電烤盤
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嘗試超過3輪，最終找到屬於自己喜歡的口感，麵團口感軟度很舒服且不至於太爛，有一點點難操作但多做幾顆之後也能輕鬆克服。這樣的食譜還不趕快收藏嗎！跟我來繼續看下去
日式章魚丸子
Equipment
- 章魚燒烤盤 必須
- Bruno 電烤盤 選項，但這個最好用又方便
Ingredients
麵糊（約可做24顆）
- 210 g 低筋麵粉
- 315 g 高湯 蔬菜或昆布高湯
- 2 顆 雞蛋
- 1 T 淡味醬油
- 1 T 味醂
- 1/2 t 泡打粉
內餡（自由搭配）
- 高麗菜
- 豆皮
- 櫛瓜
- 章魚腳
配料（醬料）
- 白（黑）芝麻
- 柴魚、蔥花、海苔
- 美乃滋、豬排醬（狗牌伍斯特醬）
Instructions
- 章魚燒烤盤是不沾烤盤，但保險起見還是回刷一點油進來
- 倒入麵漿約7~8分滿
- 開始填入餡料，章魚（切塊）多寡決定口感強弱 PS. 可以用熟章魚切塊
- 填入章魚跟蔬菜之後再將麵漿補上。新手補平就好，練習多次之後可以多到一些，之後再撥回去整形，這樣的章魚丸子會更飽滿、口感更滿足！
- 耐心等待麵糊固定，用竹籤測試撥動如果底下已經定型可以轉動，就可以翻面囉～
進階：麵漿倒到滿出來不要擔心，等麵糊稍微凝結之後用竹籤往中心撥一撥像照片這樣，然後再翻面，這樣做出來的章魚燒就會很飽滿
