葡萄牙海鮮番茄粥

葡萄牙 遠得要命的國度,飛過兩次,兩次坐飛機都坐到屁股疼~哇哇叫
整個飛行時間,加上轉機可以耗掉完整的24H,如果你也想規劃去葡萄牙玩
得多抓兩天在移動上的時間

『插播會另開分頁,你等等看』
我們的葡萄牙旅遊行程 
『插播會另開分頁,你等等看』
一生至少來一回“葡萄牙波特酒的故鄉斗羅河”

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一出葡萄牙機場的感動立馬就消滅了疲勞,這濕度跟空氣很熟悉,很舒適

街景很美、很舒服!還有一個超級對味的是「葡萄牙的食物很對台灣人的胃口」

所以在葡萄牙旅遊真的非常快活! 3餐都有期待感,不論是小吃或主食海鮮或禽肉

幾乎是樣樣美好,踩雷的比例很低(偷偷說看 Google & 貓頭鷹 & Yelp 找餐廳踩雷機會較低)

Bloger 寫的推薦通常吃不到驚喜 再不然就是看哪家店有排隊,然後沒有華人排隊

那很可能就是真真切切的在地美味

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波多吃到的番茄粥,海鮮在另外一盤

腦袋的畫面停留在當時,瞬間就餓了起來,突然想起那碗熱呼呼的番茄海鮮粥!
於是今天的主角「葡萄牙海鮮番茄粥」就登場了

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材料拆成兩部分:番茄加辛香料&海鮮

就這麼簡單樸實且平凡,罷特只要吃過都會愛上!

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乾燥辛香料 – 乾辣椒和月桂葉(都不難買)歐洲的乾辣椒味道稍微不同,但台灣少見

這次海鮮的主角是大蝦,來湊熱鬧的是花枝(冰箱冷凍庫存)有了蝦也有白肉魚

或貝類當然更好,如果沒打算煮得這麼豐盛,挑個兩樣海鮮來煮也是很可以的!

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單純點 味道也好,備好材料了嗎? 我們開始煮囉

A. 將蝦殼給脫下來,留蝦尾就好!

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高湯是這道菜的靈魂之一,不過也是很簡單處理啦

B. 熬高湯,蝦殼+月桂葉+蒜片,補一些白酒(50cc)或米酒(30cc)去腥之外香氣會更好

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C.熬高湯的部分就讓他擺著,煮滾後轉中小火慢煮 ; 開另一鍋來炒辛香料

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D. 炒料!下海鮮!這個步驟只需要把食材的香氣帶出來就好,不用到熟(訣竅是不要一直翻面)
記住~忍住放著,要上色才會有香氣

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這步驟超香的!橄欖油、蒜頭、洋蔥跟蝦子,超搭!淋入白酒嗆鍋,瞬間香氣奔騰
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上色後就夾出來備用

E. 再來需要炒番茄碎,加熱過後茄紅素才會釋放跟油脂結合,風味也會跟著提升起來
如果覺得太乾,可以適時的補一點白酒,層層疊疊的香氣超棒的

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台灣產番茄味道通常偏淡,數量多風味也不突出,本人可是不反對使用番茄罐頭的Oh

F. 番茄、米飯炒均勻之後加入番茄醬,對就是番茄醬~擠下去!約莫2大匙!燒過後的番茄醬
竄出的香味,光聞就流口水~

G. 最後一哩路,倒入剛剛煮好的高湯
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高湯倒入鍋中之後橘紅一遍,超好看!煮滾後蓋上蓋子,轉小火慢煮

當米飯煮至約莫 7、8分熟之後下海鮮!海鮮熟了就可以享用了

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是說怎麼知道米飯熟度? 這很簡單,吃吃看就知道囉!

起鍋前~放一塊奶油進來,增加香氣跟些許的濃郁感!
這招很厲害請務必 Try 一下,跟別人不一樣通常只差一些小撇步~

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通常上面點綴的菜會是‘巴西里’或‘香菜’剛好手邊都沒有,只好用乾燥的…新鮮的巴西里或香菜能為這碗粥增添清新香氣更加分~
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我保證你會吃光光,盤底一粒米都不剩

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葡萄牙風光到現在還是讓人流連忘返,山景河景大城市小鄉鎮到處都充滿著古意
相當典雅迷人,彷彿時間凝結、慢動作停留在那段美麗的時光,我很喜歡這樣的景致

很溫暖 很親切 很舒服~

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