小時候對 Pizza 的印象一直都很好，地位幾乎跟麥當勞旗鼓相當，只要有 Pizza 出現必定是歡樂的美好時光，不論是跟家人或一群朋友，在成長過程中有蠻重要的位置，總結歸納後 Pizza 就等同 HAPPY HOURS
那時最出名，也最家喻戶曉的品牌就是必勝客，後來才又多了達美樂，從小吃到大一直以為 Pizza 就是這樣的 “ 味道跟口感” 達美樂＆必勝客就等於義大利比薩
直到2016年 踏上前往 Pizza 產地國的旅程之後，才發現一直以來認知的比薩，跟原產地有超級大的差異，就「味道」來說，台灣連鎖比薩店很強調口味跟*在地化，在義大利反而沒有那麼多樣性的變化，但很在意食材本身跟組合的味道，像是不敗經典：瑪格麗特（*番茄醬、瑪茲瑞拉、羅勒葉、橄欖油） 番茄醬的酸甜濃郁跟新鮮滋味，水牛乳酪舒適柔軟還有豐富奶香，羅勒葉的獨特香氣，最後是橄欖油的清新青草味跟滑潤感，當然烤的又香又酥還很柔軟的餅皮也是重點中的重點
就「口感」來說差異更大，彷彿是不同類別的食物，讓我印象極為深刻
台灣的比薩餅皮可以說清一色都是走硬朗的路線（我爸說是加料蔥油餅）從外圈到內圈整體厚薄度一致切片後用手抓取一片，餅皮微酥脆直挺挺且油膩感頗明顯
義大利的餅皮我吃過的都是「軟Q～軟Q」用手抓取一片會呈現 7 字形，麵皮外層酥脆內部很柔軟，有獨特的烘烤香氣持續撲鼻而來，餡料鋪的起司也很柔軟～咬起來十分舒適，但千萬不要因此誤會是軟爛！口感呈現是軟中帶Q 有咬感有勁道，連續吃3片兩頰可是會發酸的
第一次吃到原產地的 Pizza 味道加上口感的衝擊，讓我印象極為深刻！當下真的是沈浸在驚豔跟驚嚇之中，口感怎麼會如此舒適，又熱又燙又香又軟又 Q 味道單純卻又如此美好，拿在手中是麵皮（餅）吃在嘴裡卻像是“沾過湯品的麵包”
於是 我迷戀上 Pizza！念念不忘，無法忘卻
幾年後對其喜愛的程度絲毫不減，一直想著重溫當時的感動於是有了這篇「Pizza dough V4」
不停地嘗試、試吃、失敗調整，直到V4版本出爐後才收手…不到滿意，但還能接受
因為設備關係我想最遠也只能走到這裡 q.q 溫度是烤好 Pizza 的關鍵，放眼望去家用烤箱無人能及最終只能殘念收場。。。
為什麼烤 Pizza 的溫度要很高？
Pizza 對烤爐的溫度有很高的要求，義大利拿坡里官方要求底板（石板）溫度要在400～420度以上，拿波里合格的 Pizza 要在 90秒內烤好完成。
鋪好餡料的 Pizza 送進烤箱裡上下同時受熱，底部受熱後麵團內的空氣會迅速膨脹，充滿空氣的Pizza外圈會澎起形成圓胖酥脆帶焦香的外層，其他鋪了底醬跟起司還有餡料的部分，藉由上方的高溫迅速加熱達到沸騰狀態（底醬、起司、餡料融合）在上下高溫同時加熱的狀況可以讓餅皮跟餡料同時熟成，達到又酥又軟且非常濕潤的口感！這過程通常只需要2分半鐘
一般烤箱短時間很難達成將餅皮跟餡料同時烤熟，所以需要拉長時間，但時間拉長後就只能得到乾又硬的餡料跟餅皮，其實就是「烤餅但多了起司＆餡料」
這份缺憾直到看見了 Gozney & Ooni （較大的品牌）這兩個移動式的戶外比薩爐，兩個重點先說「移動式」代表體積不大，可以放在後院或帶出門露營用，另一個重點是他們的溫度是真的可以達到烤 Pizza的要求（兩者最高溫都可以來到 500度）看到這兩個品牌的比薩爐簡直是天降甘霖，不用蓋窯也可以烤出像在義大利吃到的 Pizza，真心歡喜，真心雀躍！！而且價格在可以負擔的範圍*不傷家庭和氣（燦笑）
時不時向太太提出申請， 約半年後可得到批准！準買
經爬文看影片分析優劣後，最後鎖定 Gozney 放棄 Ooni
只要網路上看的到價格，基本上一定能透過網路買到！而且台灣店家肯定會進貨銷售。就在網路搜尋賣家後，熱情就隨著看到的“台灣售價”降溫…我可以理解 “運費、代購、利潤、貨物損壞風險” 這些都需要付出代價，但是這些代價是否要多到 原售價的 2倍？！
從雀躍歡喜直直DOWN到谷底，哭了一小段時間之後心情也從失落變成了憤怒
Gozney Roccbox 官網售價＄499 USD（稅、運費外加）台灣售價＄32,340 NTD
為何官網不能發貨到台灣！！！（寫信問了他們說目前還沒有計劃）
為何台灣店家賣這麽貴！！！（寫信問大概會＿＿或置之不理吧）
難道說這是命運註定要再去一趟義大利，難道說只能看著比薩爐乾瞪眼 ～ 不甘心啦！
突然小燈泡一亮，不如找代購看看？
問了問谷哥、爬了爬貼文跟評價，略過規模太小的代購、略過評價不高抱怨挺高的代購、略過手續太複雜的代購、略過費用不清不楚的代購，審視眾多代購後最後孤注一躑，選了DIRECTGO得利購
超歡喜！最終 Pizza Oven 到手了！
因為網站介面看起來最好懂最容易使用，所需費用明細列的清清楚楚，最重要的是最後的費用就是總價（一口價）沒有其他延伸或奇怪名目的費用突然跑出來！付出去的費用就是最終價格，而且～還可以買 *產品保險（代客開箱檢查）
代客開箱檢查
*產品保險（開箱檢查）美國代購方收到產品後代為開箱檢查並拍照回傳，確認產品無誤無損後才寄送回台灣，這樣可以避免收到寄送過程中就壞掉的產品
*若收到未拆箱就壞掉的產品多半只能請原廠負責換貨（但運費要由消費者負擔）
*錢都花了當然要拿到確定無損的商品
從下單付款後心情就一直維持在一個 Highper 幾乎天天都到得利購的網站上追蹤貨物狀態，超級無敵興奮！超級期待比薩爐的到來！由於我訂購的產品是從英國發貨到美國，再從美國集運倉庫到台灣
所以多了一段等待時間，若從美國集運倉庫收到貨後，到寄回台灣到收到貨，時間約莫1週也是超級快！從下單到收到貨，整個過程十分順暢無窒礙～順順DER
總結
這次的代購經驗是愉快的，實質上也省了不少費用！也因為台灣賣家跟用代購服務有明顯價差，所以太太那邊也就輕鬆過關，最終花費＄33837 包含加購的3個配件（$159USD）
到目前為止都用的很開心，很爽、很愉悅，當然也很感謝～太太批准
有了這次的經驗後，日後應該會更有動力去嘗試開箱新鮮的產品吧！反正台灣賣家也只是賣產品不做保固，風險相當那何不自己找可靠的代購買便宜呢 ～ Oh 對了，附帶一提市面上常見的高級品牌床墊＆洗碗機＆爐連烤，得利購官網也找的到，部分家電也有保固且價格還十分迷人，有需要可以順道瞧一瞧
Gozney ROCCBOX 開箱｜寫真
Gozney VS Ooni
這兩個產品的差異＆優劣在我海量搜尋觀看網路內容後得到的評價如下
個人看法僅供參考囉
Gozney 輾壓性優點｜
石板底版下層的隔熱厚度較厚蓄熱較佳，連續烤 Pizza 時溫度不會掉太多
烤爐外圍有一層矽膠隔熱，除了保溫效果外也可以防止意外燙傷，實際測量兩側溫度約60度，頂部最高溫為110度左右
內建溫度計如果沒打算買測溫槍，也有溫度計可以直接參考
瓦斯點火系統極易操作，不卡卡很直覺
本體跟配件做工細緻（金屬收邊圓潤不割手）設計也比較美
設計咖水、質感咖好、顏值咖高…這部分比較屬於個人觀感，但對我來說是非常重要的部分
長相無法獲得我的青睞真的比較難入手
實作
有了接近營業級的 Pizza Oven 就能烤出正統義大利餐廳的 Pizza 嗎？！
答案介於對與不對之間
實際上的操作還有好多好多的眉角，就像是拿了一把好刀就會有好刀工一樣的愉悅假想，雖然有關係但不是全然可以直接畫上等號，這中間還需要許多練習、實驗跟揣摩。就麵糰來說水、粉、酵母比例（含水量）發酵時間長短、溫度到烤之前的整形手法都有很多學問，直到進烤箱前的溫度判斷和放進 Pizza oven 之後的操作都有眉角～對我來說是超有趣的挑戰啦，有了這台熱情的烤箱，真的很興奮！可以玩好多料理，日後再慢慢跟你們分享～
