順手俐落平易近人WMF KINEO 刀具開箱

順手俐落平易近人WMF KINEO開箱

遙想約莫十多年前入手的第一支廚刀西式廚師刀
那時因為興趣報名西餐丙級課程,一度真的想轉行,往料理界前進,做個半路出家的廚師
默默在心中播種米其林的心願,想想那時還真青春、熱血!

廚師之路完成了一半,現在成了家政煮廚
至於米其林倒是吃過好幾間,也算目標達成吧?

專業的半吊子煮夫,三咪姐是最大的受益人
但整個賺到不是沒有原因的~初學上課時期
總覺得需要搭配一支好刀,廚藝才會突飛猛進

入手的第一支廚刀 – WMF 西式廚主廚刀

三咪姐送我的!意義非凡,至今那把刀偶爾還會拿出來用&保養磨刀

8年前的舊照,在家宴客

端看使用的痕跡,淡化的LOGO,隱約可以感覺到這把刀的主人是個有故事的人
「三咪姐:你不要做廚師、開餐廳啦,不然很難出國玩耍ㄝ」
「金基師:好嗚~然就煮給你吃,米其林我們去吃就好」

不是所有故事都有寓意,也沒有一定要感人啦,但對於刀具我倒是有些看法分享,畢竟一路走來也撿拾了不少用刀經驗!

先說我是喜新念舊的人,看到新刀具也是會心動,理智線拔河偶爾也會輸….
然後就會多出幾把不常用的刀子

一把好的刀具如同廚師延伸的手,順不順手非常非常的重要畢竟刀型是固定的,每個人的手跟施力習慣都有所不同,遇到合拍的刀,上手很快適應期會很短,握在手上就會覺得

嗯哼~她就是我的

新刀具在初期時都有這樣的感受,跟愛情萌芽時有相同的盲目
我懂你懂,總會經過一些青澀歲月才會成長

荷包君表示:實際點,講重點,說刀子

好的!今日主角|WMF KINEO 系列(德國製)

看到德國製信心大增,就跟日本製一樣是品質的保證,實際上真的是這樣,務實的民族做出來的產品通常不會太糟,尤其是歷史悠久的大品牌。

入手 WMF KINEO Santoku Knife 日式三德刀的時間不是太短,經過一段時間使用
發現喜好程度與日俱增 18cm 短刀型很適合迅速地切削蔬菜、肉品,13度拋光切角讓刀刃使用起來
更為鋒利,舒適厚實的握感,平衡的配重操作起來真的很~順~行雲流水

KINEO 強調的特色優點「Performance Cut」就字面上看不出啥特殊,使用時才會發現
切割感相當順暢,水果蔬菜非根筋類的食材,用滑、拉的方式就可以輕鬆劃開,絲毫不費力!

Steel/blade & Bolster 提供強化支撐,硬化特殊鋼刃,具備二次切割設計的刀面,均勻強化刀片的穩定性,這點的使用感跟日系廚刀有明顯的差異,雖然用起來都很鋒利,但略微厚實的刀身,提供的穩定感在每次下刀更多了一分安心

整體來說很容易上手,沈穩樸實順手好用!

鋼材選料為 X50CrMoV15,硬度約 HRC 54~57,鍛造後續的熱處理還有 WMF 拋光銳化程序(鐳射測量刀刃)讓刀刃不僅更鋒利且更佳持久耐用~ 據官方測試,WMF生產的刀具,遠遠超過德國標準化學所(DIN) 制定的標準。測試達2倍鋒利耐用度!

使用到現在的感覺很棒棒,但耐久度這部分需要時間來做測試,就我目前使用的刀具來說,除了麵包刀之外,大部分使用超過半年左右,就需要花些時間做磨刀保養(磨刀石)

才能確保刀具峰利,操作起來才會得心應手,平常時候只需要用磨刀棒滑幾下,調整刀刃角度就可以快速上工,期待 WMF 這把 KINEO 能有更棒的表現!

#WMFTaiwan #KINEO德製刀具 #完美13度 #2倍鋒利 #刀隨心運展廚藝
KINEO
WMF

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