烤馬鈴薯鮭魚佐芥末蒔蘿醬

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不很確定這道菜實際名稱是什麼

但是只要上桌大家應該都會有印象「就是牛排旁邊的配菜」只是這個版本比較巨大也豪華,因為我放了高級的煙燻鮭魚,和看起來來極度邪惡的醬汁。至於滋味如何,我個人是覺得挺可以的,三咪姐則是對醬汁讚不絕口,再三表示這醬濃郁不膩酸的剛剛好很解膩,沾生菜、炸物(魚條)也會很棒!

immutable truths

會胖的,通常都好吃

無庸置疑,會胖的通常都好吃,所以這道菜肯定很胖!? 修蛋幾列到底有奪胖咧? 粗略計算每一份,就這顆烤馬鈴薯加醬汁約莫 260卡,加上鮭魚&一點點 Cheese ~ 合計應該是 400大卡有找,比一包洋芋片熱量還低

而且這還都是新鮮食材相較之下超健康,所以安啦!是可以吃的、不用怕、吃起來
原先設定醬汁會用到鮮奶油,但因為鮮奶油看起來有些變質,索性就略過不用….沒想到少了鮮奶油濃郁度不變,口感還變的更清爽也算是因禍得福吧
三咪姐沒注意的時候,偷偷加2小塊奶油,除了增加香氣之外吃起來更滑順 OH!

烤馬鈴薯鮭魚佐芥末蒔蘿醬

這道料理作法相當簡單,零廚藝輕鬆上手,只要照著步驟來失敗率極低
唯一會翻船的部分應該是醬汁「不過也不用擔心,只要邊試吃邊調整就萬無一失了」
Servings 2
Prep Time 20 mins
Cook Time 1 hr 15 mins
Total Time 1 hr 35 mins

Equipment

  • 烤箱
  • Microplane 削皮刀
  • 矽膠刷
  • 烤皿
  • 鋁箔紙

Ingredients

材料

  • 2 馬鈴薯
  • 1
  • 40 g 煙燻鮭魚 約莫2片

  • 3 大匙 希臘優格
  • 1/2 Cream Cheese Arla "Herbs&Spices" 這個口味好吃
  • 1 大匙 Musatard & Dill(芥末蒔蘿醬) IKEA 有賣
  • 1 檸檬皮屑
  • 1/2 黃檸檬汁
  • 適量

Instructions

烤馬鈴薯

  • 馬鈴薯刷薄薄一層油,用鹽跟黑胡椒稍微調味
  • 用鋁箔紙包裹起來,包緊緊 OH!
  • 200度預熱烤箱(烤200度 1小時)
  • 烤好後中間切一刀
  • 將鋁箔紙從中間撥開,堆疊在兩側讓馬鈴薯可以安穩的站立

處理馬鈴薯

  • 趁熱用叉子把馬鈴薯耙鬆,從上到下都挖鬆,後續處理口感才會更銷魂
  • 放入適量的起司,這部分看個人洗好決定量(我用2~3撮起司)
  • 放上鮭魚,稍微捲一下呈現立體感視覺很迷人
  • 放2小顆奶油,可以增加滑潤口感添加香氣
  • 再度送入烤箱用230度烤 4~6分鐘(讓馬鈴薯跟起司、奶油交融在一起)

醬汁

  • 醬汁部分就依個人口味去做調整,我們家太太比較偏愛酸一些的味道,所以檸檬汁我放的會比較多(PS.檸檬多、糖也要跟著多一些,味道才會平衡)
Author: 家政煮廚金基師
Course: Appetizer, Main Course
Cuisine: American
Keyword: Bakery, potato

這道菜是可以預先製作,醬汁準備就緒後先放冰箱備用,馬鈴薯烤熟後用叉子耙鬆這個步驟一定要趁熱進行,會比較容易,到這步驟後就可以暫停打包起來,要吃的時候再接續後面的步驟(要留意複熱時要熱騰騰才會好吃)

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