標籤: 好市多

巨量好市多豬肋排BBQ

從韓國食習回來後,對烤豬五花印象拔擢而出!五花肉烤的金黃亮麗,邊角略焦、油光繽紛耀動時用剪刀分次剪開,沾上芝麻油跟少量的海鹽,熱騰騰直送入口,這美味烙印在腦海裡悸動在心裡,久久無法釋懷!絕爽!

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德國豬腳變身超級下酒菜

跳級美味 好市多德國豬腳

週末偷懶放縱常見嘉賓「好市多熟食區德國豬腳」搭酒配影集電影兩相宜!

一開始吃法很單純,開了就吃,後來試了烤過再吃煮過+烤過再吃
加芥末、切片烤…總之是很常吃,所以才會想~怎麼吃會比原本更厲害些
#有時候不見得是脫褲子放屁 #這次錦上添花

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蝦仁毛豆烘蛋

有一回在好市多社團聽聞,這款冷凍蝦仁品質不賴很值得入手,想想能妥善保存又不用撥蝦殼
好似真的不錯,如果味道跟口感也OK,那就更棒了!
新鮮的蝦蝦若保存不當,或運送過程有瑕疵,品質肯定不會比急速冷凍來的好

默默地放進口袋名單,下回見到要帶走

這已經是第二包蝦仁了,很顯然的表現很不錯,才有第二次機會囉!
當然最尬意滿意的點還是超方便其次才是味道&口感!

試吃試作不同料理之後,歸納出3道超容易上手的蝦蝦料理
依難易度排名分別是

  1. 滑蛋蝦仁(需要一咪咪經驗控制時間火侯)
  2. 蝦仁毛豆烘蛋(挑對道具照著做0失敗)
  3. 煙燻蒜味蝦(0廚藝,完全上手)

上面3個料理的方式差異不太大,風味口感各有千秋,滑蛋蝦仁適合當燴飯或配炒飯,烘蛋則可當菜也可當小食蒜味蝦則是配啤酒的咖~

1袋冷凍帶尾蝦蝦約莫40支,上面3道菜各做1次,走兩輪輕輕鬆鬆打完收工!
加上冷凍儲存(夾鏈袋)絲毫沒有壓力啊~4星推薦!

舒肥牛排佐蒜味蘑菇醬

Sous vide.
上回做舒肥戰斧是在去年12月 遠目 除了巨大肉塊之外,舒肥機大部分時間
都是躺在抽屜裡的 掩面我的舒肥機HEN美HEN貴,這麼少用不是因為不愛吃牛
也不是去年出書舒肥吃到怕…沒有常常使用的最大原因,就是~懶(我承認) Continue reading “舒肥牛排佐蒜味蘑菇醬”

酒香紅燒肉

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昨天復刻媽媽酒香紅燒肉,用的是好市多帶皮豬五花,挑肥瘦相間得宜
還是最小的一塊但也有1.7kg,價格約500有找…….實際忘了

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肉美新鮮,回家後整理一下立馬動工燒皮去毛去味後刮掉燒黑的表皮,之後跑活水去腥
(蔥、薑、料酒、花椒)煮到7分熟後,重頭戲就來了

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炸製~油鍋倒入最少1/3油量,鍋蓋盾牌預備,油溫達160度後開始油炸逼油,表皮金黃肉體
上色後取出放涼備用~

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少油加入冰糖後燒熱,中文火炒糖色,炒至上色起泡後加入沸水調開備用~

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冷卻後的豬肉改刀成小塊,我尬意切大一些因為煮過會縮


進入炒製

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熱鍋注油放入蔥段、薑片、榨菜片炒出香味後加入糖色、開水高湯 有真的高湯更好!
加入五花肉金華火腿、酒釀燒滾後撇去浮沫

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所有食材移至土鍋裡,加入玫瑰紅露酒,用小小火慢燉1.2小時,關火後悶
之後開蓋開火,取出蔥段、薑片、榨菜~小火收汁

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然後就會得到看起來油滋滋,吃起來香噴噴略微彈牙黏口的肥肉!細緻軟嫩的瘦肉
肥瘦合璧呼嚕入口~小宇宙瞬間爆發,舌尖齒間肉汁醬汁、奔騰翻攪,酒香含羞出場
此刻雙目眼白一吊,就神遊去了~
我還年輕不駕鶴 
面朝東方

好啦~上面說的是我的想像…..誠實來說,炸製的步驟有點過頭,瘦肉部分吃起來沒有想像中軟嫩
酒香味含蓄了些,但整體而言還是讓不吃肥肉的金太吞了4塊(驕傲)