WMF Fusiontec – 德國製｜頂級款快力鍋＆高深湯鍋
壓力鍋用了好幾個年頭，電子式壓力鍋到傳統壓力鍋用過好多個，最終還是最喜歡傳統壓力鍋的使用方式，最直覺也最簡單使用，日常使用範圍很廣，燉、煮、滷、湯品、甜品、煮飯都好用。透過高壓循環烹調，把營養跟美味通通鎖在裡面，除了使用方便也大大的減少烹飪時間
簡單的時間換算，壓力鍋的烹調時間比傳統鍋具快 8～10倍
Ex.一般鍋具煮綠豆湯時間約 60min（煮滾2次悶2次）壓力鍋只要6～8分鐘（上壓時間）
套用其他料理上，在短時間內就可以燉煮出口感優秀的牛腩、牛筋、豬腳、仿土雞雞湯…相當省時，我覺得壓力鍋絕對是忙碌的現代人，料理必備的好幫手！
使用上不需特別費心，只要把材料（蔬菜、肉、水、調味料）通通放進鍋子裡
蓋上壓力鍋蓋，幾分鐘後就可以關火，從爐口挪開處理其他料理，讓壓力鍋繼續燉煮（洩壓仍持續燉煮）當其他菜都做好時一同上桌，全家享用熱騰騰的料理
用過不少壓力鍋包括電子式壓力鍋，每一種都有其優缺點，不可能百分百完美，這次終於有機會開團我心目中各項評比最滿意也最好看的壓力鍋（價格也很美）直接把最優、最頂的挑出來，讓大家少花冤枉錢，一次就選對，入手就到位
市面上有很多不同品牌的壓力鍋，有貴也有很便宜的，平平都是壓力鍋差在哪裡？
雖然我無法幫大家測試，但還是忠肯的希望大家挑選有品牌的大廠（日本製、或德國製）
攸關安全的事千萬不要貪小便宜
優秀的壓力鍋最重要的設計就是鍋蓋，機構設計不複雜、零件要少、耐用度要高、也要好清洗、密合度等等都是關鍵，最重要的是有沒有完善的安全措施（WMF Fusiontec 有六道安全措施）
網路上或許有過類似長相的壓力鍋蓋設計，但這次團購的是 WMF最高階壓力鍋，鍋蓋手把絕對是最貴的，且手把上可以直接調整壓力段數（低階只有一段）設計上跟用料都是最高階 4.5L不用萬元還有找，真的誇張划算
WMF Fusiontec 系列（壓力鍋＆湯鍋）都是德國製
鍋具主體選用材料為歐洲非常高等級的18/10 鋼材，用料很足非常的厚實（重）蓄熱、保溫、節能效果極好（飯、湯、燉煮離火後30分鐘都還是微燙的）高硬度、抗剝落耐刮（通過莫氏硬度五級測試）可以直接用金屬鍋鏟，但如果很愛美還是建議用木鏟、矽膠鏟，金屬鍋鏟難免會留下痕跡，不同於不沾鍋即便有痕跡也不用擔心，依舊可以安心使用
有別於不銹鋼材質的壓力鍋， WMF Fusiontec* 壓力鍋的陶鋼熔煉技術，具耐酸鹼、抗吃色、抗吃味，味道不殘留，表面光滑細緻好清洗等優點，所以燉煮出來的味道表現比不銹鋼來的更好（明顯的好）就算料理過程發生燒焦卡垢也只要泡溫水20分鐘後就能輕鬆去除
平常我都丟給洗碗幾洗，偶爾自己洗也是輕輕鬆鬆就能洗淨，更聰明貼心的設計是，壓力鍋蓋上的零件是可以輕鬆拆下清洗的，鍋蓋跟手把也可以分離，徹底洗淨更容易，不卡垢也不卡味，這點真的很棒！尤其是煮味道特別重的藥燉湯，若不能洗乾淨味道殘存可是很恐怖的
WMF Fusiontec* 超過20種大自然礦物元素，經由1300度高溫冶煉冷卻純提，材質健康無毒無鎳過敏元素（特適合燉煮藥湯、補湯）
解答幾個大家對壓力鍋常見的問題
希望能解決你的疑惑有其他疑問歡迎留言跟我說
Q. 壓力鍋烹煮燉煮食物沒有比鑄鐵鍋美味？湯跟肉味道分道揚鑣
這是很多人對壓力鍋的疑問，以前我也這樣認為，覺得壓力鍋煮出來的食物好像少了靈魂，鑄鐵鍋煮出來比較有味道。會有這樣的感覺是因為壓力鍋在烹煮時，食物跟湯汁在密封的環境，僅有極少數的水分會透過洩壓閥散溢出來，湯汁不會減少所以沒有濃縮的效果，另外在密閉環境燉煮，滾沸狀態下空氣的擾動也比較少，所以煮出來的湯汁也很清澈，這兩個原因會讓人覺得好似沒有濃郁感….
其實在壓力鍋煮好後，所有的營養跟風味都在鍋裡，只要透過短時間開蓋續煮讓水分散溢，把食材跟湯汁還有味道透過煮沸滾動的狀態融合＆濃縮，味道就會變得濃郁
Q. 壓力鍋上壓很慢、洩壓更慢，前後加一加並沒有省到時間
公平來說一般烹煮要將食材跟液體煮滾的時間基本上是差不多的（蓋上鍋蓋的狀態）用壓力鍋也是需要這段時間，但在上壓後煮的時間約莫只要 6～15分鐘，關火後洩壓時間 6～10分鐘，抓最長時間來計算頭尾加一加頂多25分鐘，這樣的時間長度就可以把牛腱煮軟，用一般鍋子根本就看不到車尾燈。以煮綠豆湯為例上壓6分鐘洩壓6分鐘加起來12分鐘，跟一般鍋子動輒 45～60分鐘來比時間省很多 ～ PS. 電子式壓力鍋真的要等更久，因為加熱更慢洩壓也更久
Q. 容量上的選擇 4.5L or 6L
以我家舉例很不恰當，因為我們家就只有我跟三咪姐（燦笑）所以對我們來說 4.5L 已經相當夠用，通常煮湯、燉肉、煮甜湯最多只會用到1/2的容量，一般大概只用1/4容量。
若家庭成員是4人且不是發育期或大胃王4.5L其實也是夠應付了，除非是特愛喝「全雞燉湯 – 這要 6L 才好裝」不然4.5L 這咖肯定就夠用了。6L絕對可以大小通吃，只是煮小份量時上壓時間要等比較久，挖取時要挖的比較深（修誇難挖一些）收納上6L當然也會比較辛苦也比較重一些，所以沒特殊（燉全雞）需求的話，我會建議入手 4.5L，體積重量相對輕巧，會更容易也方便隨搬隨用
Q. 電子式壓力鍋 VS 一般壓力鍋
通常電子式壓力鍋的火力跟加熱速度不會比明火或IH爐來的強跟快速，加上用的是不沾塗層內鍋所以料理爆炒（煎香）後燉煮的味道跟香氣會比較弱一些。另外煮好後需要倒進鍋子裡做加熱滾沸讓味道融合的動作，相較之下直接用壓力鍋一鍋到底會方便許多，而且等待時間也會短很多。如果你家用的是IH爐我肯定是會推薦用一般的壓力鍋，因為IH爐可以定時不用顧火，只要在上壓後設定關掉的時間就好～超省事
常常看我煮飯的胎胎肯定不會陌生，出席率非常之高，用了好幾年還是蟬聯心目中最愛用的鍋子，使用頻繁但外觀看起來仍然新穎，低調奢華默默地閃耀光芒～
總之是非常尬意！這系列的鍋子跟壓力鍋用料工法相同，厚實的鍋身導熱均勻且快速，用在IH爐上加熱反應超級快，也因為鍋身厚實的關係加熱鍋底變形量可以說幾乎沒有，煎炒都非常均勻，無需費心調整位子，且保溫性很好，煮好湯後擱置一旁，擺上碗筷、湯匙、飲料，連同其他菜一起上桌，湯都還是燙燙的
我最常用的小湯鍋這次團購沒有上場，不過尺寸相近的單手鍋（16cm｜1.3L）也很方便，1～2人份泡麵、湯或少量燉菜、滷肉、隔夜複熱都非常實用，想吃一些但又不想吃好幾餐，這時候就能派上用場。高身湯鍋 20cm｜3.7L 尺寸不大不佔位子，但很能裝！2～4人適用，24cm 6.4L 適合家中更多成員或做大體積、量大食材的燉煮，像土雞全雞、滷豬蹄膀、滷牛腱、牛筋。 不同尺寸對應不同料理，至於怎麼挑選就看常做的料理種類跟家中人口來決定
- 單柄鍋輕巧好用煮湯、做醬汁、醬料、炸、宵夜都方便
- 高深湯鍋做煎、炒後燉料理、熬湯、煮湯、煮麵都能輕鬆勝任
這系列的鍋具美觀、好用、好清洗、不用費心照料，就算經常使用也保持如新，德國原廠保固很勇敢的在包裝盒上印下保固30年，就知道這是頂級信心之作！這次團購得來不易，價錢非常暴力（美麗）挑合適順手的鍋具讓料理省心又省事，料理時心情也會跟著輕鬆美麗起來
