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麻油辣醬煨牛肉蔬菜

存在記憶中的老味道
媽媽煮的麻油雞湯世界香!至今無人能敵

仿製N次之後還是不像,只好跟媽媽求援
媽媽開口就問,你的麻油哪裡買的?

後半段不用說也知道
有種自信叫做:媽媽挑選的才是最好。。
而麻油雞湯好喝的關鍵就在“麻油” 這很好理解吧!

不過呢,這次不是要分享麻油雞湯的做法…
網路上隨便找就N多分享,作法大同小異

食材才是關鍵~你信不信!比比看就知道!一分錢一分貨,鐵的定律、鋼的原則

PS. 麻油不見得要HEN香濃才是上選
PSS.清香有時更加討喜,溫和謙讓不搶風采

這次設計的食譜,就是直直衝著麻油而來,提了好幾個菜色都被打搶 
不是太多人做過了,就是不夠凸顯商品十分讓人苦惱….


麻油辣醬煨牛肉蔬菜 誕生! 結合了韓式、日式、自由式
迸發出的新菜色試做後十分滿意!

醇厚清香,鮮甜辣口十分美味
不論是搭白飯或麵條、麵包、烙餅都相當美味,超~百~搭~

食譜構成拆解開來分為兩大項
湯底&醃醬(麻油用在這裡)

若將這兩項分開來獨立做成湯品跟菜餚,也是美味滿點
前者湯頭濃郁、口感醇厚,後者香氣辣度滋味十足,跟肉醬類的菜餚相比,不遑多讓!

一菜兩吃的概念

兩者兜在一起,威力不容小覷~做配菜很可以!做湯品火鍋也很棒

自然的尚好!好味道需要用心品嚐,這道菜有激情也有深情,期待你來嘗試~

有點費工但很值得!

廚房副手交給 Panasonic NU-SC300B 蒸氣烘烤爐

開箱+食譜+心得推薦 ALL IN ONE
許久許久以前在規劃新家廚房時,預留兩個電器櫃一個是給電子鍋用,另一個則是給水波爐用
住了5年後,那兩個空位只進駐了麵包機,另一個還是空在那~電子鍋沒來、水波爐也沒來…

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韓風南瓜冬粉(麵)

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年前回家領了媽媽給的半顆南瓜,原本想煮個甜湯但最後決定做韓式料理 “韓風南瓜冬麵”
不確定在韓國有沒有這道菜,能確定的是這類的蔬菜冬粉在韓國街頭巷尾可是很常見的家庭料理~

韓式辣醬&南瓜是這道菜的核心,超級濃郁&滑潤感來自這兩項食材!

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계란찜 韓式蒸蛋

韓國食習走跳回來,當然要來實作一下,用味蕾驗證紀錄,雖然不會是真實韓國味

但至少也算接近了~終於不在是看著電視、照片想像韓國食物到底是什麼味道

雖然採樣的餐廳不多,也足以不用再瞎子摸象猜測味道了


得到的綜合結論是,之前在台灣常吃的韓國餐廳好像都不怎麼及格
有體無魂就算整家人都是韓國人開的餐廳…好像也有說不出的差異感
原料、食材本身就是個很大的問題吧


韓式蒸蛋-9263

試做好幾回韓式蒸蛋,做得不美、口感不對就重來,直到接近記憶裡的模樣…大概吃掉了2盒多的雞蛋吃到有點怕怕,終於最後抓出了配比跟做法,請容我冠上“正宗Style”韓國蒸蛋的名字吧!甩髮。

PS.在韓國吃到的蒸蛋真的跟台灣店家不同啊,差異還頗明顯的…

看完影片大概就知道怎麼做了吧!先前失敗好幾次的問題出在蛋液水比跟火力大小

有深度的蓋子是必須的,蒸蛋就是要靠水蒸氣提供足夠深度能密合的蓋子

讓蒸蛋有空間可以長大是很必要的OH!火力也一定要夠小,讓雞蛋慢慢的蒸煮長大

火大大的話很容易燒焦“不能吃的那種焦”口感也會失去水嫩!務必留意

其他細節就補述在下面照片裡囉!

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酸高麗菜&黃金泡菜

鄰居在臉書上張貼“搶救菜農”於是我也就順手買了
最近跌價跌很大的高麗菜一個幫忙吃幫銷貨的概念
收到貨時,很傻眼!

整箱高麗菜重到我搬不太動 10顆恐怕是超過25KG (每一顆大概4台斤

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開箱後拿了兩顆起來送朋友,其他就號招社區鄰居來幫忙吃
自己留兩顆~一顆昨晚煮了味噌豆漿火鍋,只切了1/4顆還吃不完….真的超大

今天處理1顆拿來做酸高麗菜聽家母說酸高麗菜,煮魚、煮湯
或炒都好用而且很容易做,於是~我就信了!沒意外的話一週後見真章!

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手作黑豆漿

第一次自己做黑豆漿不是因為想喝、愛喝,是為了營養健康
自己DIY之後才發現~豆漿濃 其實滋味超棒!

豆香味很濃郁,口感綿密,用粗網過濾豆渣,保留下許多 膳食纖維也留住營養
超市賣的豆漿、黑豆漿 真的是太稀了,幾乎像水一般完全無感

喝過香濃黑豆豆漿,就回不去了…..

一次做一壺黑豆豆漿可以喝 3~4天(早餐)
其實難度很低,只要肯花點時間就能完成
營養推薦!

#黑豆是在好市多購入,品質相當不錯

原文網址:https://read01.com/4ngG8a.html

黑豆營養價值摘要

黑豆屬於高蛋白、低熱量, 其蛋白質含量高達40%
相當於肉類的2倍、雞蛋的3 倍、牛奶的12倍

黑豆中硒的含量比黃豆高15.4%,可協同維生素E抗氧化
抗衰老、解毒、防癌抗癌、預防心臟病等作用
維生素E含量相當於肉的7 倍以上
黑豆富含維生素E及異黃酮,這些成分具有抗氧化、抗衰老能力

黑豆含有的花青素
黑豆種皮釋放的花青素, 可清除體內自由基、抗腫瘤、防癌抗癌

看出來端倪了嗎?滿滿的營養,熱量又低!
超級適合當作早餐的固定咖啊!


Client:None


Equipments & etc:
Camera : Sony A6300
Lens : 18-105mm F4/28mm F2
Editting : DaVinci Resolve 14